豬先生與豬太太愛吃吃吃

隱身於台中大墩十七街的元 YUAN，於2020年及2021年榮獲米其林餐盤推薦的殊榮，主廚阿元原本為英雄餐廳的主廚，之後另起爐灶以自己的名字開立新的店面，將台菜靈魂注入法式餐點，提供充滿創意與巧思的料理

走進店內，開放式的料理台和吧台映入眼簾，兩人前來用餐會被安排在吧台區，能夠近距離欣賞主廚團隊的手藝，彷彿料理實境秀呢！再往裡面走，也有規劃六人桌，可供家庭或好友聚餐使用哦。目前可透過電話或網路預先訂位，若是當天用餐則需以電話聯絡，消費可刷卡

(元 YUAN)

(用餐環境)

(料理台和吧台區)

目前主菜有三種選擇，包括烏骨雞 $2680、澳洲和牛 $2980、招牌龍蝦 $3680，不另外收水資，可以選擇礦泉水或氣泡水。而除了法式餐廳必備的餐酒搭配外，考慮到開車的客人，還有提供果汁搭配($700/三杯)呢！難得來一趟，當然要試試果汁組囉！

(餐酒和果汁搭配)

餐前麵包為鼠麴草巧巴達，鼠麴草為草仔粿的原料，適逢清明時節的四月，好應景。內裡包裹著蜜紅豆，再淋上橄欖油、海鹽、胡椒，每一口都蘊含艾草的甘甜與清香，再帶點海鹽的鹹味，烤的熱熱的香酥外皮，口感彈性有嚼勁，是近期吃過最驚艷的餐前麵包！

(鼠麴草巧巴達)

(第一杯果汁為檸檬氣泡飲，酸甜沁涼，好適合當作一頓盛宴的開場)

馨香卷，以北部辦桌菜馨菜卷為發想，下方的兩卷為將醃漬過的白蘿蔔，捲起海苔和以火龍果染色的蘿蔔絲；上方則是包裹伊比利火腿和四季豆，最上方以魚子醬點綴，浸泡在鮮豔的的紫紅色醬汁，清爽酸甜，很春天的開胃菜！

(馨香卷)

花園沙拉，為阿元師傅的招牌，隨著季節遞嬗而呈現不同的花團錦簇。春季的花園沙拉以柑橘優格泡沫為基底，酸甜爽口，搭配自家花園種植的食用花，一旁再擺上甘甜多汁的比利時白蘆筍，整道料理共有30多種食材哦！另外，因原料偏寒，故再灑上紅糖薑粉調和，完美體現這個季節的春意盎然和百花齊放

(花園沙拉)

火燒蝦棗 黑白切，同樣取自辦桌料理的蝦棗，以一年只有一次產季的澎湖火燒蝦為主角，搭配雞蛋、豬肉等食材，外層裹上豬大網膜後高溫油炸，酥脆的外皮，鮮蝦鮮甜口感紮實，再佐以荸薺，增添脆口度，沾點阿元師傅自製辣椒醬，更是一絕！另外，圍繞在蝦棗的黑白切也是台灣小吃文化的代表，以蔥、薑、蒜、米酒等調味的米血、海帶、百葉豆腐，以及浸泡過埔里紹興酒的鴨蛋，創意又頗有台灣味

(火燒蝦棗 黑白切)

(第二杯果汁為蜜桃西瓜，甘甜又順口)

干貝菊花湯，以酒家菜為靈感所創造出的菜色，將蛋皮包覆豬絞肉、蝦漿、乾干貝、牛骨髓、香菇、當季蔬菜等內餡，再小心雕塑蛋皮使其如菊花般綻放，最後淋上細火慢煮的雞湯，溫潤清甜，配料豐富，不論視覺還是味覺都令人驚艷呢！

(干貝菊花湯)

(第三杯果汁為鳳梨桂花，送上來即可聞到桂花香氣)

撒嬌雞，以紙包雞的料理方式登場！使用中藥、甘草粉、肉桂粉、金門高粱酒與藥用珍禽之一的烏骨雞一同燜煮，打開紙包，藥膳香氣撲鼻而來，雞腿肉口感鮮嫩，吸收了湯汁的精華，香甜順口，有如撒嬌般故得名，整道料理的口感偏甜哦！

(撒嬌雞)

澳洲和牛，選用大草原放牧飼養的澳洲和牛，肉質，豐富的油脂甜美又多汁，肉質軟嫩滑順，搭配炙燒的大蔥，佐以日本大蔥醬和金桔醬，上方覆蓋原住民常使用的假酸薑葉，酸與甜的醬料調和了和牛的油膩，整道料理以台灣快炒店常見的蔥爆牛肉為創造概念，再以法式手法呈現，相當特別

(澳洲和牛)

冰糖醬鴨飯，主菜上完之後，就是要來一份澱粉來填飽食客的肚子！以特質的蛋形瓷碗盛裝，小巧精緻。主角的冰糖醬鴨，先煮再滷，呈現出琥珀色澤令人垂涎三尺，肉質有彈性且入味，片至薄片更顯師傅刀工；身為配角的台東有機147香米，佐以干貝醬和蝦米，海味十足，也豪不遜色，最上方再以檸檬末點綴，獨特的鮮味、鹹味、甜味與酸味，隨著一口一口的咀嚼，和唇齒的碰撞衝擊，交織出令人驚艷且難忘的味覺之旅

(冰糖醬鴨飯)

香草冰淇淋佐地瓜涼圓，由八寶粥為創意的起點，以雪燕和桃膠為基底，搭配手工地瓜涼圓、埔里香草莢製成的冰淇淋、蜜花豆以及桂花醬汁，口感層次豐富，甘甜回甘，清爽順口

(香草冰淇淋佐地瓜涼圓)

南投名間芳香紅烏龍，啜飲一口，果香和珍奶香氣，縈繞舌尖，甘醇淡雅

(南投名間芳香紅烏龍)

招待的茶點為雞蛋糕和柿餅，柿餅內包著核桃，Q彈且柿香濃郁

(雞蛋糕和柿餅)

元 YUAN將台灣辦桌菜的靈魂注入法式料理，每道上桌的料理都極具創意及巧思，整套吃下來彷彿參加了一場熱鬧的辦桌，十分有趣，毫無冷場！

[元 YUAN]
地址：台中市南屯區大墩十七街35號
電話：0966 667 076
營業時間：星期二三四五1800-2200，星期六1200-1430、1800-2200，星期日一公休
價位：$2500-3500/人
推薦指數：★★★★☆