位於台中七期美食一級戰區的DNA Spanish Restaurant，與去年獲得米其林一星殊榮的forchette、富彩軒 私房粵菜同為一個街角，由台北米其林餐盤推薦的隱丹廚主廚Daniel Negreira率領兩位年輕主廚一同打造，為台中難得的西班牙餐廳，在這兵家必爭之地注入新的異國風情
DNA Spanish Restaurant採沉穩大器的深色木色為基底色調，走入大門，伊比利火腿與恆溫酒櫃映入眼簾，讓人對這趟西班牙料理的饗宴充滿期待。餐廳內的金屬線條與波浪造型燈光，營造雙股螺旋體的DNA意境，低調奢華且相當有質感。餐廳空間寬闊，中間設有布幕，若拉上可保有隱私，除了兩人桌外，後方還設有三個多人包廂，不論是情侶約會、家庭聚餐或商業活動都相當適合。另外，餐廳外有自己的停車場，更是大大的加分！
(DNA Spanish Restaurant)
這次來享用的是晚間菜單，共有五道前菜、一道湯品、一道主菜和甜點，水資為一人$90，可以選擇氣泡水或礦泉水
(晚間菜單)
首先送上的是餐前麵包，分別為全麥和布里歐，柔軟又綿密，可以搭配橄欖油或以彩椒做成的蔬菜醬
(餐前麵包)
接著送上的小酒杯，裡面盛裝的是牛蒡薑湯，乾杯後一飲而下，好適合聖誕節的氛圍，在這冷冷天氣下也很暖胃呢
(牛蒡薑湯)
西班牙60個月火腿Bellota火腿(加點)，一送上來，透光的亮紅色澤與漂亮的白色油花讓人看了口水直流！亮紅色部分帶著嚼勁，白色部分的脂肪則入口即化，淡淡的鹹香與脂肪香氣刺激著味蕾，隨著咀嚼，回甘的鮮甜味與堅果香逐漸釋放，豐富的口感層次，令人回味無窮，可以單吃，也可以搭配麵包一同享用
(火腿)
成長花園，以南瓜泥為基底，覆蓋上代表泥土的焦化洋蔥泥，土壤裡的蘆筍和胡蘿蔔，灌溉後會成長並冒出土壤，視覺效果十足！五個人會得到兩桶花園，服務人員會平分到每個人的小盤子，可以使用一旁的小鏟子來享用哦！
(成長花園)
(以盤子盛裝)
蟹肉Salpicon風格・羅勒，Salpicon為將一種或多種食材切碎並與醬汁結合在一起的菜餚，這道料理除了有蟹肉外，還有番茄凍、菜心，一旁淋上羅勒油，相當清爽開胃
(蟹肉Salpicon風格・羅勒)
山＆海，山為台灣虎豆(也就是豆花會加的花豆)，海的部分則是花枝、淡菜等食材，再淋上燉海鮮醬料，每一口都享用得到大海的鮮味
(山&海)
迷你鰻魚＆西班牙經典蒜味風格料理，以成熟母鰻切成小條狀，仔細看在眼睛的部位還有小小的黑點，足見主廚之刀工，淋上以蝦頭熬製的蝦油，搭配厚實飽滿的鮮蝦、蒜片與辣椒，微辣的口味，相當好吃
(迷你鰻魚＆西班牙經典蒜味風格料理)
尊重傳統・醃漬海鮮料理，主角為鮮甜的紅甘魚，口感軟中帶脆，淋上特製的海鮮醬料，搭配一旁的亞麻籽脆皮，彼此互相堆砌出味覺層次，渲染出令人難忘的餘韻
(尊重傳統・醃漬海鮮料理)
放山雞捲・鴨肝・松露・伊比利火腿澄清湯，口感紮實的雞肉卷，內餡為鴨肝，鴨肝味道濃郁，與鮮嫩的雞肉共同在舌尖綻放，盛裝上伊比利火腿澄清湯，溫潤又順口
(放山雞捲・鴨肝・松露・伊比利火腿澄清湯)
伊比利豬的秘密・蒜苗奶油 $2680，伊比利豬柔嫩細緻，碳烤過後，將濃郁的香氣、飽滿的肉汁、果實香的油脂和甜味，封存於料理中，每一口受味蕾的頂級享受，一旁搭配重製的蕃茄和蒜苗奶油
(伊比利豬的秘密・蒜苗奶油)
日本鹿兒島A5和牛・洋蔥 $3580，比起美國牛肉，和牛肉質更為粉嫩，網狀的油花分布更為豐富，入口後油脂入口即化，帶著和牛獨特的香氣，但吃到最後會覺得有點膩口哦！
(日本鹿兒島A5和牛・洋蔥)
(羊排・孜然蘿蔔・荳蔻香 $2680)
(美國Prime肋眼牛排・小鳥嘴椒・紅酒醬 $2980)
最後一畝甜，整顆都可以食用，外層為薄脆餅皮，中間則是胡蘿蔔蛋糕，但不會有明顯的胡蘿蔔味哦！
(最後一畝田)
鵝卵石，外型酷似鵝卵石，整顆放入嘴裡，柑橘口味的果汁在口中爆漿，令人驚艷！
(鵝卵石)
茶點有兩個，第一個為西班牙臘腸瑪德蓮，口感綿密又紮實；第二個為以台農57號地瓜做成的橡果，外層淋上巧克力，搭配小餅乾做成橡果形狀，因為西班牙伊比利豬就是吃橡果長大的，非常適合為這道西班牙饗宴畫下句點呢！
(茶點)
飲品可以選擇熱茶或咖啡，熱茶包括沒有咖啡因的蕎麥茶和紅茶，一人一小壺，可以回沖，咖啡則可以選擇美式、拿鐵和卡布奇諾
(蕎麥茶)
整體來說，DNA用餐環境大方舒適，每次來訪的菜色都不太一樣，極具創意與特色，除了視覺的浮誇外，口感也是真材實料，可見主廚與團隊對料理的用心，且是台中少有的西班牙料理，非常推薦家庭或好友聚餐！
[DNA Spanish Restaurant]
地址：台中市西屯區惠中七街36號1樓
電話：0928 983 381
營業時間：1200-1430、1800-2200，星期二公休
價位：午餐1380-1980/人
推薦指數：★★★★★
停車場：有附設停車場
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