花蓮美食║太魯閣晶英酒店 Silks Place Taroko║主廚餐桌－豬先生與豬太太愛吃吃吃

來到太魯閣晶英酒店，如果不想跟其他遊客在自助餐廳人擠人的話，就一定不能錯過主廚餐桌！

主廚餐桌為預定行館房型可以搭配的晚餐專案，價格約比自助餐貴$1300/人，用餐地點位於R樓的交誼廳，由專人上菜與服務。隨著夜幕降臨，交誼廳以簡單的小黃燈和桌邊蠟燭營造優雅浪漫的氛圍

(夜晚的交誼廳)

(菜單，如果對食材有忌口可以提前告知哦)

首先送上的是小米酒香檳，淡淡的米香和甜味，喝起來相當順口

(小米酒香檳，飲水可以選擇氣泡水或礦泉水)

精選手工麵包，烤的熱呼呼的香酥外皮，鬆軟的麵包但有一點嚼勁，搭配口感細膩滑順且帶有微鹹蔥香的蝦夷蔥奶油，或是沾著黑醋和橄欖油一同享用，一入口的酸勁會隨著咀嚼轉變為甘甜

(精選手工麵包)

(蝦夷蔥奶油和橄欖油)

旗魚沙拉佐紅藜木耳，下方為黑木耳凍，口感Q彈滑順，上方滿滿的旗魚生魚片，爽脆又細緻清甜，最後再以紅藜麥點綴，色彩更為繽紛

(旗魚沙拉佐紅藜木耳)

野菜花束，沒有寫在菜單上的第二道沙拉，以花蓮在地的野菜為主角，裝飾成花束，宛如收到禮物般的好心情，搭配濃郁香甜的胡麻醬以及火龍果乾，健康又美味

(野菜花束)

樹豆布蕾襯韭菜山茶菇，正中間的是豆漿布蕾，口感綿密帶著黃豆的香甜，一旁是山茶菇(不吃菇類替換為檳榔心)和韭菜花，其保有韭菜的香氣但不會過於強烈，恰如其分地讓豆漿布蕾層次更為豐富，在布蕾上方是樹豆以及樹豆莎莎醬，口感與紅豆類似但更有嚼勁，最後，以甜菜根乾妝點這道珍饈，不論視覺還是味覺都令人難忘

(樹豆布蕾襯韭菜山茶菇/檳榔心)

清嫩鬼頭刀藥膳湯，首先送上的是配料，包括以舞鶴紅茶醃製的南投舞菇(或檳榔心)，帶著紅茶的茶香味，以及七星潭特產鬼頭刀，鬼頭刀為洄游性魚類，運動量大，因此肉質有Q彈有嚼勁，且非常的鮮甜！旁邊擺放著黑蒜頭、醃蘿蔔和紅酸模做視覺和味覺的調和，再倒入熱騰騰的黑蒜藥膳湯頭，甘醇溫潤，整個身體都暖起來了呢！

(清嫩鬼頭刀藥膳湯)

中場休息的是荔枝沙瓦，酸酸甜甜，冰涼順口，準備迎接主餐囉！

(荔枝沙瓦)

紅屋牛排16oz佐波士頓龍蝦，波士頓龍蝦非常的新鮮，在上桌前30分鐘還是活的哦！不需過多調味，簡單清蒸的烹調方式，即可享用到龍蝦的鮮甜，可以沾著手打奶油一同享用，濃郁奶香在舌尖綻放，很喜歡這種吃法呢！牛盤的部分為紅屋牛排，也就是丁骨牛排(T-bone)，一次可以享用到沙朗和腓力兩種部位，沙朗為後腰脊肉較有嚼勁，腓力為腰內肉，非常鮮嫩，甜美多汁；佐料除了較常見的海鹽外，相當特別的是黃芥末醬，與刺蔥和桂花製成的黃芥末，微酸微甜又帶著花香，和牛排意外相襯，隨著一口一口的咀嚼，和唇齒的碰撞衝擊，交織出令人驚艷且難忘的味覺之旅

但主餐可不只有這些，接著送上一個大木盤，餐盤擺放不下的翼豆和油封南瓜就置於此，外表翠綠的翼豆，口感清脆，相當特別；油封南瓜內還有番茄以及馬告，酸甜中有著馬告獨特的檸檬香

(紅屋牛排16oz佐波士頓龍蝦，下為沙朗上為腓力，旁邊放著油封蒜頭和翼豆)

扁食湯麵，沒有在菜單上的隱藏餐點，是花蓮在地小吃。湯頭香氣撲鼻，有點類似醃篤鮮的香味，但喝起來相當清爽不油膩。內有一顆扁食和麵條，皮薄肉飽滿。如果吃到這裡肚子還有餘韻的話務必要加點這道唷！

(扁食湯麵)

最後就是甜點囉！首先是以日本粽葉盛裝的香檸乳脂糕，搭配抹茶蛋糕、抹茶卷、蜂蜜脆餅，以入秋為意象；第二道為洛神蒙布朗蛋白餅，如同秋天紅葉掉落的畫面；最後是黑芝麻柚子慕斯，外觀如七星潭的黑膽石，由芝麻所製成，內餡則是日本柚子汁，酸與甜比例完美，視覺效果驚艷，真的相當佩服主廚的創意和手藝！