豬先生與豬太太愛吃吃吃

這次入住望楼NOGUCHI函館，預定的是一泊二食並且生魚片升級為主廚精選(Sashimi Upgrade Koku)。餐廳位於飯店二樓，每個房間都有自己私人包廂，私密不受打擾，於此享用融合異國風情的懷石料理，是來望楼NOGUCHI函館不可錯過的體驗。

用餐過程全程由同一位侍者服務，不過英文不太流暢，需要講比較長的句子時她會拿出手機google翻譯。

(我們使用的910包廂)

餐前酒

自製的冬季雞尾酒，為這道饗宴拉開序幕。

(餐前酒)

前菜

以高腳杯盛裝的是北海道鯡魚和醃胡蘿蔔，魚肉鮮美毫無腥味；長盤上是炸馬鈴薯、炸牛蒡、北海道雪下菇(エゾユキノシタ)搭配鮭魚卵以及蒸北前蟹佐煙燻鮭魚起司慕斯；小碟子為瀧川油封鴨，都是使用北海道在地的食材，小小一口份量剛剛好，很開胃呢。

(前菜)

湯品

以土瓶蒸盛裝送上，甘甜醇厚函館昆布高湯，有著新紮實的甜蝦真丈(丸子)和山伏茸，喝下去全身都暖起來了呢。

(湯品)

生魚片

非常豐盛，沒有在台灣任何一家無菜單日本料理吃到這麼豐盛的生魚片！包括噴火灣產比目魚(マツカワガレイ)佐自製燻製醬油、北海道產鮑魚(アワビ)佐鹽漬裙帶菜、噴火灣產烤鯖魚(寒サバ)佐自製燻製醬油、津輕海峽藍鰭鮪魚(本マグロ)佐昆布醬油、噴火灣產煙管魚(ヤガラ)佐自製燻製醬油，還有幾道菜單上沒寫出來的料理，包括正中間的海膽，橙色的色澤叫人食指大動，口感細膩甘甜，入口即化，非常新鮮的海膽！

(生魚片)

中皿

戶井產鰤魚佐蛋白酥皮(メレンゲ淡雪)，鰤魚口感結實，味道清甜，有著穠纖合度的油脂，搭配分子料理的蛋白酥皮，真是視覺和味覺的饗宴。

(中皿)

主菜

以熱騰騰的石板自己烤富良野和牛菲力，油花分布均勻的和牛，有一定厚度，軟嫩多汁帶有嚼勁，且有濃郁和牛肉香，搭配的佐料包括紅酒松露醬、噴火灣的カムイ・ミンタルの塩、芥末。

(主菜)

白飯

以釜鍋烹煮道南產的ふっくりんこ，香Q且粒粒分明，令人一口接著一口；記得吃一半後將生魚片、登別藤崎山葵農場的山葵海帶、高麗菜等漬物放進白飯中，倒入噴火灣產鰹魚湯，就成為美味的茶泡飯囉！

(白飯)

甜點

七飯町烤蘋果塔，切成薄片狀的蘋果，與焦糖一起烤過後酥中帶軟，甜美中帶點微酸，下方的塔皮有著濃郁的麵粉香氣；搭配酸甜可口的柚子冰淇淋、堅果、抹茶慕斯，整體口味恰到好處。

(甜點)

餐後飲品

可以選擇北海道最古老的函館美鈴咖啡、大吉嶺紅茶或伯爵紅茶，為這道美味的饗宴畫下完美的句點。

(餐後飲品)

望楼NOGUCHI函館的晚餐提供非常用心且精緻的會席料理，食材豐富度高，且多使用北海道在地農漁產；用餐環境極具隱私，帶著小小孩也不怕吵到其他用餐的客人，讓我們於此度過美好悠閒的一晚。

[望楼NOGUCHI函館]
地址：北海道函館市湯川町１丁目17-22 (看地圖)
電話：+81 570-026-573
價位：SUITE套房含早晚餐 $20948
推薦指數：★★★★★