黑毛屋本家為乾杯集團旗下的頂級鍋物，由日籍主廚操刀，提供道地的日本鄉土鍋物、文化以及頂級的新鮮食材，並隨季節遞嬗推出限定鍋品，透過食材、湯頭、調味來呈現不同季節的精神。
嘉義的黑毛屋本家位於耐斯王子飯店17樓，原本是採全預約且專人代煮的黑毛屋招待所，今年則將一部分空間改為黑毛屋本家，並保留兩間包廂作為招待所。招待所低消為$3000/人，用餐三天前須電話預定；若是網路訂位，全都是黑毛屋本家哦！
黑毛屋本家用餐空間不大，皆為四人桌，每個人有獨立的電磁爐。我們四人用餐，桌子擺不下所有的食材，若是帶嬰兒推車前往，會更為擁擠。如果擔心火鍋氣味沾染衣服，有提供圍兜兜或毛毯。餐廳內有自己的洗手間，但沒有尿布台。最特別的是有一座黑毛屋水族館，裡面有活生生的龍蝦和龍膽石斑，還有九孔、大蛤、鮭魚卵等食材可自行挑選。開車前來可停放於地下停車場，用餐可以折抵停車。
(黑毛屋本家)
(用餐環境)
(黑毛屋水族館)
全台灣的黑毛屋本家菜單都一樣，包括涮涮鍋、壽喜燒、嚴選龍蝦海鮮鍋、芙蓉美人鍋、摩滋鍋、季節鍋等湯頭可以選擇，以及秋季限定的秋韻滿席。肉品則有特選日本和牛、上選日本和牛、日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬梅花等選擇，有些鍋物則已有搭配固定肉品，台中與嘉義店蔬菜、豆腐無限供應。
壽喜燒，上鍋後，服務人員會先幫忙煎第一片肉，隨後倒入特調的壽喜燒醬汁，在熱鍋的炙燒下，肉品的油脂與流淌的湯頭，演奏出啵啵冒泡的美好樂章，香氣隨之四溢，讓人口水直流，而這鹹與甜交織出濃郁醇厚的湯頭，與和牛更是絕佳組合！若是覺得太鹹或太淡，可以隨時反應，由服務人員進行調整哦。
(壽喜燒)
特選日本和牛 $2080，總共四大片，有著美麗的油花，建議熟度為三至五分熟，沾點蛋液讓蛋香和壽喜燒的鹹香取得平衡，肉質軟嫩多汁，入口後油脂入口即化，隨著咀嚼，和牛獨特的香氣於舌尖綻放，油而不膩，銷魂般的滋味，讓我們欲罷不能！
(特選日本和牛)
(雞蛋對壽喜燒來說可是靈魂般的存在，將新鮮的生雞蛋攪拌均勻，以蛋液沾滿壽喜燒的食材，交融出更加濃郁的滋味)
西班牙Bellota等級伊比利豬 $1380，豬豬界的勞斯萊斯，肉質飽滿不油膩卻不乾柴澀口，帶著淡淡的果香味，份量十足哦。
(西班牙Bellota等級伊比利豬)
青菜盤，包括高麗菜、玉米筍、山藥、各式菇類，還有鬆軟的豆腐、軟Q的麻糬和濃郁牽絲的起司，青菜和豆腐是無限供應哦。
(青菜盤)
手工黑羽土雞丸，以雞肉加上青蔥揉製，下鍋後吸飽了湯汁，軟嫩可口還有青蔥香氣哦。
(五穀米)
鍋燒烏龍麵，將烏龍麵加入壽喜燒醬汁內，淋上蛋液，以大火煮滾，再撒上芝麻，麵條Q彈有嚼勁，芝麻香氣濃郁且迷人，彼此中和並提升味覺層次，雖是壽喜燒醬汁基底，但毫不死鹹哦。
(鍋燒烏龍麵)
檸檬芒果冰淇淋，搭配火龍果、葡萄與柳橙，非常爽口的飯後甜點。
(檸檬芒果冰淇淋)
(香草冰淇淋)
芙蓉美人鍋 $1380，以雞骨和新鮮時蔬燉煮而成，搭配的肉品為雲林產黑羽土雞，肉質鮮甜軟嫩；另外還有智利鮑魚、北海道生食級干貝、九孔、大蛤、季節鮮魚等海鮮，逸品為雜炊，非常豐富！醬料為黑芝麻、白芝麻與七味醬。
(芙蓉美人鍋)
(黑羽土雞)
(海鮮盤)
(醬料)
大和芋珍味和牛鍋(上選日本和牛) $1880，使用來自日本群馬縣的代表特產大和芋，擁有濃郁風味和細膩口感，極高的黏度更是一大特點。選擇的肉品為上選日本和牛，紋理細緻，有著Q彈又軟嫩的口感；海鮮盤則有牡蠣、草蝦、大蛤、龍膽石斑魚、北海道生食級干貝，搭配山藥泥蕎麥麵，若想要白飯也可以索取。醬料包括白芝麻醬、紫蘇醬搭配薑碎、透明醬油佐洋蔥與碎鹽昆布，分別適合肉品、海鮮與所有食材。
(大和芋珍味和牛鍋)
(大和芋，是山藥哦)
(上選日本和牛與海鮮盤)
(山藥泥蕎麥麵)
(醬料)
日本和牛 $980，加點的肉盤，油脂較少，牛肉香氣醇厚。
(日本和牛)
(餐廳提供的圍兜兜)
黑毛屋本家是我們在台中的愛店，來到嘉義展店仍維持高品質服務和頂級食材，可惜用餐空間與台中相比小很多，對於帶著嬰兒推車用餐的客人不太方便，未來回嘉義會想嘗試有包廂且有專人代煮的黑毛屋招待所！
[黑毛屋本家/招待所 嘉義耐斯王子店]
地址：嘉義市東區忠孝路600號17樓 (看地圖)
電話：05 277 3005
營業時間：1130-1500、1700-2300
價位：$1500-3000/人
推薦指數：★★★★
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