豬先生與豬太太愛吃吃吃

坐落於台中單元二重劃區，JL studio與樓下的皮諾可可PINOCOCO(義式料理)、周圍的与玥樓(粵菜)、MEATGQ(牛排)同為星野集團，儼然已成為星野集團集散地，而餐廳對面即有星野集團的停車場，停車相當方便

JL studio在2020年榮獲米其林2星餐廳，來自新加坡的主廚林恬耀將故鄉的傳統、食材與風味與法式料理做結合，打造獨樹一格的創新與創意。僅能由網路線上預約，剛好在疫情解封之際，讓我們很順利的在七夕情人節訂到位置呢！

JL studio與皮諾可可共用同一棟建築物，一樓為皮諾可可，二樓則是JL studio。但都由皮諾可可的大門進入，告知櫃台人員是要去JL studio用餐，就會有服務人員帶領進一個隱密的電梯。到了二樓，開放式的廚房映入眼簾，宛如料理實境秀。目前共有約20個座位，因疫情期間，就算是2人桌中間也有隔板，每個人發一個信封袋裝口罩，桌角貼著QR code，掃描就能看到當日菜單，防疫措施相當確實。價位為一人$3800加一成服務費，水資一人$120，可選擇氣泡水或礦泉水

(JL studio)

(用餐環境)

(得獎紀錄)

(情人節到訪，每一位客人都有送上玫瑰花哦)

季節水果・甜蝦醬・油條，以時令蔬果包括鳳梨、蘋果、小黃瓜等食材，搭配甜蝦醬，鹹鹹甜甜的口感，清爽又開胃，為這道饗宴拉開令人期待的序幕

(季節水果・甜蝦醬・油條)

雞腿・茉莉香米・參峇泡芙，雞腿肉表面的油光令人口水直流，甜美又多汁，下方的泡芙，以Q軟彈牙的茉莉香米製成的海南雞飯添加參峇辣椒醬，最上方再佐以蔥蒜，雞與飯的香滑鮮嫩，雖然外表不像海南雞飯，但海南雞飯的特色表現得淋漓盡致

(雞腿・茉莉香米・參峇泡芙)

豚・馬鈴薯・藜麥，外皮為炸過的藜麥，一口咬下，竟是是咖哩！豬肉、馬鈴薯與南洋風味微辣的咖哩，炸得熱呼呼且酥脆但不油膩的藜麥，再淋上雞油美乃滋，感受到食物活潑的在舌頭上漫步，豐富的層次刺激著味蕾

(豚・馬鈴薯・藜麥)

花蟳・黑胡椒・馬告胡椒・番茄凍，新加坡料理怎麼可能沒有黑胡椒螃蟹呢！但主廚將原本以大火熱炒的黑胡椒螃蟹改成冷盤的形式，微辣的黑胡椒滲透至新鮮的花蟳，一旁為馬告胡椒和青胡椒製成的泡泡，其特殊的辛辣、薑味、檸檬香茅的酸勁直衝腦門，然而，更底層的冰滴番茄凍又恰如其分的扮演著解辣的效果，最後，以純白的白木耳和百合根妝點這道珍饈，不論是視覺還是味覺都令人難忘

(花蟳・黑胡椒・馬告胡椒・番茄凍)

澎湖大明蝦・扁豆餅・香蕉花苞・發酵香蕉咖哩，底層為印度薄餅，微酸的口感，主角是澎湖大明蝦，肉質肥厚且細緻彈牙，薄薄的外皮，香酥清脆，包裹住明蝦的精華。但還不僅如此，將捲餅包著明蝦，再沾上以香蕉製成的南洋咖哩，辛辣又帶著香蕉的香甜，濃郁而溫順的口感在舌尖綻放

(澎湖大明蝦・扁豆餅・香蕉花苞・發酵香蕉咖哩)

緬因龍蝦・竹笙・南杏，此道料理為客家三大名菜的釀豆腐，釀意為植入餡料，原本為豆腐包著肉餡。在這裡，主廚將豆腐改成爽脆的竹笙，內餡為豬肉、荸薺、香菇等食材，下方為豆漿蒸蛋以及緬因龍蝦，肉質滑嫩且鮮甜，最後再淋上黃豆高湯，溫潤清甜，唇齒留香

(緬因龍蝦・竹笙・南杏)

南非鮑魚・黑糯米・糯米椒($420)，此為加購的餐點，將油炸過的黑糯米包裹著南非鮑魚，外皮酥脆又Q彈，內裡細膩又柔嫩，下方搭配的是青龍辣椒醬，糯米的香氣與甜味充滿整道料理。一旁的青龍辣椒(又稱糯米椒)，內餡包裹著鮑魚醬汁和竹筍，脆口又清甜，非常有特色

(南非鮑魚・黑糯米・糯米椒)

市場鮮魚・烏打・香茅，今日的鮮魚為秋姑，口感細緻且紮實，下方為蝦膏燉飯，由參峇醬、番茄、 香茅調味，搭配香腸和蛤蜊，佐以咖哩葉製成的醬料，色澤繽紛，堆砌出的味覺層次，餘韻無窮

(市場鮮魚・烏打・香茅)

美國安格斯無骨牛小排・羅望子・筊白筍・毛豆泥，牛小排經過慢煮36小時後再碳烤，兩側有碳烤香氣，肉質軟嫩細緻，油花分布均勻，熟度恰到好處，一口咬下，牛肉香氣與肉汁撲鼻而來，醬汁也不同於一般西餐的紅酒醬或海鹽，而是羅望子魚露醬汁，魚露為魚、蝦、蟹等海鮮加入上海鹽經過長時間發酵而成，有著獨特的鮮味、鹹味與甜味，和牛排意外相襯，隨著一口一口的咀嚼，和唇齒的碰撞衝擊，交織出令人驚艷且難忘的味覺之旅

(美國安格斯無骨牛小排・羅望子・筊白筍・毛豆泥)

鹿兒島A4和牛($980)，比起美國安格斯無骨牛小排，和牛肉質更為粉嫩，網狀的油花分布更為豐富，入口後油脂入口即化，帶著和牛獨特的香氣，油而不膩，且份量剛剛好，喜歡和牛的話可不能錯過哦！

(鹿兒島A4和牛)

錫蘭紅茶・鮮奶・嫩薑，充滿茶香的一道甜點，印度拉茶，搭配的是紅茶蛋糕、珍珠、拉茶冰淇淋，三片可愛的小餅乾為紅茶葉製成，以嫩薑調和整體的口感，讓其更為溫潤且不會過甜

(錫蘭紅茶・鮮奶・嫩薑)

(菊花茶與美式咖啡)

茶點共有三道，第一道茶點的主體為西瓜搭配金桔、梅粉、羅勒、薄荷，非常清爽。第二道茶點以四片鮮豔玫瑰花瓣做裝飾，光是外觀就相當奪目，巧克力包裹著玫瑰奶茶冰淇淋，可以直接用手拿起來享用，內餡還有亞麻子，讓口感更為Q彈。最後一道則是蛋塔，以榴槤做成的卡士達醬，氣味不會過於強烈，平常不吃榴槤的朋友應該也能接受哦！

(茶點)

身為台中唯一的米其林二星餐廳，JL studio絕對名副其實！每一道料理都具備著新加坡料理的特色，馬來西亞的辛辣、印度風味的咖哩、南洋的酸辣與香料，同時又是宛如藝術品般的法式料理，每一道菜都令人驚艷，份量上也很實在，吃完後不會過撐，是舒服的飽足感。非常期待下次來訪的日子呢！

[JL studio]
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04 2380 3570
營業時間：星期六日1200-1430、18000-2200，星期三至五1800-2200
價位：3800/人
推薦指數：★★★★★