豬先生與豬太太愛吃吃吃

隨著五月的到來，為了慰勞辛苦的媽媽這麼努力工作，再加上我們早就買好了中山招待所的餐券(可以減免服務費)，於是在三個月內二訪了這間別緻典雅的法式餐廳

意外的發現原本無菜單的法式料理竟然有了菜單呢！不知道是否與疫情有關，導致客人與備料變少，或者是與其想競爭米其林的美名有關呢？消息指出，米其林即將推出台中指南囉！

(這次拍傍晚的外觀，高聳的圍牆與大門，來到這先按門鈴，侍者便會敞開大門)

(民國初年上海租界巴洛克風格的洋房)

晚宴的價位是$1980+10%服務費，包含了餐前麵包、開胃小品、開胃菜、前菜、湯品、熱前菜、主餐、甜點、茶點以及飲料，水費一人$80，可以選擇開水或氣泡水。總道數比之前少一道，且除了原先配好的餐點之外，其他都需要加價，等於是變相漲價(?)

(菜單)

首先上場的是金黃酥脆的法國球麵包，烤的熱熱的香酥外皮裡有著柔軟的內裏。今天有三種口味的奶油做搭配，分別是伊斯尼奶油(原味)、花生奶油和味噌奶油

(法國球)

(三種奶油，由左至右分別是味噌奶油、花生奶油、伊斯尼奶油)

開胃小品

甜菜根塔與雞肉捲。酥脆的薄餅皮與甘甜的甜菜根相當清爽，雞肉捲則稍嫌普通

(甜菜根塔與雞肉捲)

開胃菜

**挪威油封鮭魚，或是加價$200選擇北海道帝王蟹**

挪威油封鮭魚佐以酸奶醬和羅勒油，搭配生菜和鮭魚卵，形成另類的「親子料理」。肥美的鮭魚以低溫油封的烹調方式，乍看之下像生魚片，但其實是熟食料理，口感滑嫩，魚肉沾上濃郁的酸奶醬更是口齒留香

(挪威油封鮭魚)

前菜

北海道干貝搭配兩種醬汁，分別是焦化洋蔥泥和伊比利豬肉調製成的醬汁，加上白花椰菜，紅酸模等蔬菜，還有一片干貝薄餅。干貝的部分相當鮮甜，與蘊含焦糖香氣的甜洋蔥泥搭配得天衣無縫

(北海道干貝)

湯品

**筊白筍濃湯，或是加價$500選擇法式牛清湯、馬賽海鮮湯**

茭白筍濃湯，是以白米為基底的湯底加入雞肉丁、茭白筍、帕瑪森火腿和義大利黑松露。濃郁的湯底加上黑松露可說是香氣四溢，茭白筍十分鮮甜

(茭白筍濃湯)

另一份湯品我們選擇加價$500的傳統馬賽海鮮湯，其與中國粵菜上湯(魚翅湯)、泰國冬陰湯(酸辣湯)齊名為世界三大名湯。因為豬先生實在很想嘗嘗這道經典名菜，就咬緊牙關點了這份餐點。馬賽魚湯來自法國地中海沿岸，也是南法普羅旺斯地區的經典魚湯，有一種說法是過去魚販會把當天沒有賣完的魚丟進同一鍋子裡燉煮，因此正統的馬賽魚湯必須使用地中海的魚隻，再加上各式蔬果與香料，包括洋蔥、番茄、大蒜、茴香、番紅花等，上桌時，會同時端上麵包與佐料。然而，隨著時代的演進，為了增加這項料理的吸引度，餐廳會再加入蝦類、貝類等食材，看來，要吃到正統的馬賽魚湯可能要存錢去馬賽呢！

而中山招待所的馬賽海鮮湯當然也不意外的加了許多不應該出現在裡面的高級海鮮XD包括一隻大蝦、兩顆北海道干貝、中卷、大量蛤蜊，以及一塊雞鯛魚，湯品雖然是由蔬果熬煮，但因為有了那隻大蝦，整碗湯的蝦膏味道濃厚。旁邊附上的是一片法國麵包與芥末美乃滋，可以一同享用

(馬賽鮮魚湯)

(法國麵包與芥末美乃滋)

熱前菜

**伊比利豬，或是加價$200選擇奧斯迦魚子醬、紐西蘭特選小羔羊**

伊比利豬，搭配培根榨菜、萵苣筍、烤洋蔥、番茄水。伊比利豬口感鮮嫩，香氣濃郁，肉汁飽滿；培根香氣和微酸榨菜相當特別。番茄水倒是吃不太出味道

(伊比利豬)

主菜

**櫻桃鴨胸，或是加價$480選擇日本鹿兒島A5和牛、北海道帝王蟹**

日本鹿兒島A5和牛搭配馬鈴薯泥、彩色紅蘿蔔、油封淮山與牛肉醬汁。日本和牛油脂豐富，口感十分滑順，兩塊的份量恰到好處，不會過於油膩，反而令人唇齒留香且回味無窮。淮山為山藥的一種，以油封的料理方式，外層裹著類似可可粉，相當特別

(日本鹿兒島A5和牛)

北海道帝王蟹還包含了北海道干貝、雞鯛魚、番紅花奶油醬。帝王蟹為鱈場蟹，又稱蟹類之王。紮紮實實的飽滿肥美，富有彈性，令人驚艷。而其他的配菜與馬賽海鮮湯有八成像，雖然美味但無驚奇感

(北海道帝王蟹)

甜點

有兩種選擇，草莓白乳酪歐培拉與香蕉巧克力甘納許

草莓白乳酪歐培拉搭配草莓果凍與起司冰淇淋。歐培拉為法式甜點，共有六層，其中三層為杏仁海綿蛋糕加上咖啡糖漿，另外三層為巧克力與奶油慕斯。這道則改為以草莓為基底，加上新鮮草莓，鮮嫩欲滴，不會過於甜膩，相當可口

(草莓白乳酪歐培拉)

香蕉巧克力甘納許搭配香料酥餅、味噌泡泡與榛果冰淇淋。甘納許為巧克力與鮮奶油製成的奶油，與新鮮的熟成香蕉一同享用，香氣迷人，口感滑順。榛果巧克力冰淇淋味道很像金莎，完全合我們的胃口！

(香蕉巧克力甘納許)

飲料

可以選擇莓果茶或是咖啡(皆能選擇冰或熱的)，咖啡還可以添加鮮奶。茶點的部分則是瑪德蓮蛋糕和70%的生巧克力，盤底則是以香氣四溢的可可殼作為裝飾

(茶點)

整體來說，菜色與2月享用時大同小異，也許是半年換一次菜單？且價格提高，看來可以等半年後再去嚐嚐，或許會有更加驚豔的料理吧！

[中山招待所]
地址：台中市西區五權西六街27號
電話：04 2377 0808
營業時間：1130-1400、1800-2200
價位：晚宴NT1980元+10%服務費，水費 NT80元/人
推薦指數：★★★★