豬先生與豬太太愛吃吃吃

2020/08/24更新：我們於2020/08/23二訪隔天，台北台中米其林指南2020公布囉！恭喜forchetta 火氣大餐廳榮獲米其林一星餐廳殊榮！(二訪連結)

來自台北的forchetta 火氣大(叉子)餐廳，由獸醫師擔任主廚，採用大量台灣在地農畜產品，翻玩出創意精緻的地中海式料理，新鮮，原始，自然

隱身於台中七期高級豪宅區二樓，樓下原本是間美髮廳，但現在已結束營業。附近的著名地標有台中歌劇院、蔦屋書店、吳寶春麵包、高級五十嵐KOI、遠百、新光三越等，與富彩軒位於同樣的Block裡XD。比較可惜的是，餐廳也沒有特約停車場，只能找附近的路邊停車格

(位於台中七期住宅區的二樓，簡單清新的裝潢，原始不做作的美感，小陽台還種植了許多有機農作)

(晚餐菜單，只要選擇主餐即可，搭配五項前菜、甜點、以及飲料)

(餐具為少見的黑色系，搭配原木桌墊，相當有質感)

餐前麵包的沾醬為牛番茄橄欖油與大蒜美乃滋，牛番茄橄欖油清甜爽口，大蒜美乃滋結合蒜香與甜味，有層次又不膩口，兩者都很令人驚艷

(餐前麵包與沾醬)

第一道菜為波士頓龍蝦佐蜂蜜檸檬醬汁，搭配紫米蝦餅、棗子、花椰菜，龍蝦為兩分熟，鮮甜的海鮮與微酸的檸檬醬汁搭配得宜，紫米蝦餅則就是項創意料理，味道與一般蝦餅差不多

(波士頓龍蝦)

第二道菜是節瓜花佐松露薯泥，松露的香氣迷人，綿密的薯泥入口濃郁滑順，而原本以為就是根節瓜，殊不知，花苞的部分暗藏玄機，裡面還包著黑豬肉！創新且誠意十足

(節瓜花佐松露薯泥)

第三道菜為義式燉飯，米飯是苑裡鴨間稻，搭配野生烏魚胗、南投甜豆、南投可可粉，雖是西式料理，但不忘採用台灣在地新鮮且高品質的食材。烏魚胗為烏魚的胃，吃起來口感相當有嚼勁(有點類似花枝，但更加紮實)。但原本以為會是畫龍點睛的可可粉，大概就是裝飾用的，吃不太出他的味道

(義式燉飯)

第四道菜為馬頭魚佐義式油醋醬，配菜為茄子、栗子南瓜、紅莧芽、撒上風乾蕃茄粉。馬頭魚的一大特色就是其極細的鱗片，以油煎的方式，讓魚鱗一片一片立起來，不僅視覺上很驚豔，酥脆的口感與鮮嫩的肉質也是味覺上的一大享受。而點綴的配菜也絲毫不遜色，栗子南瓜細膩香甜，茄子可口入味，是我最喜歡的一道前菜

(馬頭魚佐義式油醋醬)

第五道為湯品，一開始送上來的是生的胭脂蝦與鷹嘴豆，再倒入麻油薑湯，暖胃養生

(胭脂蝦)

(麻油薑湯)

(也可以選擇清燉鴨湯)

接著，就來到身為主角的主菜囉！西班牙伊比利上蓋豬肉($2480)，伊比利豬因肥育時期食用橡實，其脂肪成分多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，又被稱為”會走路的橄欖樹”。除了健康之外，其肉質也與牛肉類似，吃起來相當銷魂順口。一旁搭配的是薯泥、豆芽、鹽之花以及西班牙辣椒

(西班牙伊比利上蓋豬肉)

美國極佳級無骨牛小排($2680)，油花分布均勻，鮮嫩肥美，比伊比利豬還油，適合喜歡吃肥肉的老饕們

(美國極佳級無骨牛小排)

最後，就來到甜點啦！白巧克力塔，內餡為桑葚，酸酸甜甜，一旁還有檸檬珍珠，整體來說，是項滿意的結尾。此外，因為豬先生過生日，還送上了一座50公分左右的糖塔，拍照效果是不錯，可惜的是，這麼大的糖塔一來也不方便食用，二來是根本吃不完，服務員也誠實的說，大部分的客人都只吃一點點最後整個丟掉，蠻浪費的，也許以後壽星可以改送別的比較實用的小甜點(?

(白巧克力塔)

(壽星的糖塔，跟小時候很愛吃的梅心糖周圍的糖很像)

(飲料選擇有洛神花茶與咖啡，都可以選擇冷飲或熱飲唷)

整體來說，食材新鮮，創意美味，比較可惜的是，上菜速度真的太慢啦！此外，沒有提供飲用水，不管是礦泉水或氣泡水都要另外購買

[forchetta餐廳]
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04 2255 8111
營業時間：1200-1430、1800-2130
推薦指數：★★★★