台中頗負盛名的奢華浮誇法式料理—鹽之華,今天終於有機會來嚐嚐!
位於台中七期的鹽之華,與周圍的春水堂、星巴克、Texas Roadhouse德州鮮切牛排以及輕井沢足體會館集合成一個小小商圈,共用了中間的停車場,只不過常常呈現客滿的狀態(鹽之華的客人可以停到出口對面的停車場,也有停車優惠唷!)
純潔雪白與沉穩漆黑構成的獨棟建築,彷彿暗示著晶瑩剔透的鹽份結晶。走進大門,由一位法國的侍者接待我們入座,雖然難免有些口音,但中文講得相當標準呢!這也是我第一次來到由服務員幫客人拉開椅子的餐廳,頓時覺得整頓飯如坐針氈呀XD
(鹽之華法國餐廳)
無菜單料理分成三個價位,分別是$2880、$3880、$5880,根據經濟學理論,一般人都會選擇中間的價位,我們當然也不例外囉!
首先端上來的三道前菜,分別為花生塔、玫瑰洛神香檳、番茄泡沫佐flechard奶油
(花生塔用整顆花生製作而成,外層則裹著濃郁花生醬的味道)
(玫瑰洛神香檳,像球凍的口感,可以享用到清甜的玫瑰與洛神)
(酸酸甜甜的番茄打成泡沫般的口感,搭配淡淡鹹味的奶油,相當開胃)
(現烤麵包可以搭配橄欖油或諾曼地奶油,據說是空運來台的XD)
下一道為黃金生蠔佐小黃瓜雪寶(Sorbet),飽滿多汁的生蠔,吃起來完全沒有腥味,相當鮮美,配上冰冰涼涼的雪寶(如同冰沙般的口感),令人驚豔的組合!
(黃金生蠔佐小黃瓜雪寶)
接下來,一桌四人會拿到兩種不一樣的餐點,讓大家可以互相分享,享用不一樣的口味,非常用心,也非常佩服主廚怎麼想得出這麼多有創意的菜色XD
首先是鰻魚鴨肝甜菜根捲(自己亂取),最外圈為鰻魚、中間為冷鴨肝、最內圈則為甜菜根,周圍搭配蜂蜜、柳橙與食用花;另一道則是蟹肉沙拉塔,中間是滿滿紮實的蟹肉,外層則又削到非常薄的白蘿蔔捲起,旁邊搭配葡萄柚、藍莓與柳橙等蔬果,創意十足
(鰻魚鴨肝甜菜根捲)
(蟹肉沙拉塔)
再來的湯品,分別是栗子濃湯佐黑松露,以及洋蔥濃湯佐起司薄片,以牛肉熬煮的洋蔥湯,將起司薄片搭配一起飲用,口味相當濃厚
(栗子濃湯佐黑松露)
(洋蔥濃湯佐起司薄片)
下一道是在主餐前先讓大家有點飽足感的餐點,龍蝦餃子佐黑松露,旁邊還有兩塊龍蝦肉;南非鮑魚燉飯,搭配火腿高湯球凍,也是非常別出心裁的料理
(龍蝦餃子佐黑松露)
(南非鮑魚燉飯)
(自製檸檬雪寶Sorbet,準備迎接主餐囉)
(主餐前來介紹的松露,黑松露一份$500,白松露一份$800,不愧是白色鑽石,吃不起XD)
主餐一項是全熟牛小排,在西餐廳裡全熟的牛肉料理應該相當少見,這道以牛肋旁的肋間肌製成的牛排,相當鮮嫩多汁,吃起來反而不太像牛肉,有點像控肉的口感(?)
另一道是伊比利豬排,烤的恰到好處的豬排,比牛排更有嚼勁一些,搭配白松露、蕪菁等青菜
(全熟牛小排)
(伊比利豬排)
吃完主餐後,就剩下甜點囉!送上來的分別是草莓火焰佐白乳酪以及栗子蒙布朗。草莓火焰佐白乳酪相當特別,除了內含新鮮草莓外,還以草莓製作成如同火焰般的薄片,搭配白乳酪,整體來說不會過甜,是道清爽的甜點!
(三種起司)
(草莓火焰佐白乳酪)
(栗子蒙布朗,內含有茶類的醬料)
最後,還有招待的法式糕點可麗露、抹茶糕、龍眼乾裹巧克力跳跳糖,裝滿客人最後的胃XD
(可麗露)
(抹茶糕、龍眼乾裹巧克力跳跳糖)
(鮮榨柳橙汁)
[鹽之華]
地址:台中市西屯區市政路581-1號
電話:04 2372 6526
營業時間:星期二到六1200-1500、1800-2200,星期日、一公休
推薦指數:★★★★☆
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