Rakas Restaurant & Bar為Arctic TreeHouse Hotel附設的餐廳，位於飯店大廳旁，也是自助早餐享用的地點。因為Arctic TreeHouse Hotel地處偏僻，沒有交通工具實在不太方便出門吃飯，因此我們決定直接上網預約於Rakas Restaurant & Bar享用晚餐！
餐廳以其迷人的用餐氛圍和採用當地食材烹製的美味餐點而著稱，正中間建造了直達天花板的火爐，很適合三五好友圍繞其入座，溫暖又居家。寬敞的用餐空間擺放多張四人餐桌，除了北歐風格的簡約餐椅外，上面還擺放了溫暖的鹿皮，這一趟來北歐，真的太喜歡那柔軟又細緻的鹿皮，好想買一張帶回台灣呢！另外，天花板懸掛了飯店標誌的松果燈(Pine Cone Lamp)，其散發的和煦黃光，投射於大面落地窗上的光影，更是打造了這獨一無二的用餐空間。
(Rakas Restaurant & Bar)
(用餐空間)
菜單包括套餐Artist's Menu(分為五道、六道式套餐，五杯、六杯餐酒)以及單點，依序為魚類、肉類、素食、甜點、兒童餐、漢堡、調酒料理，肉類主餐價格為€ 20至30，以這樣的觀光勝地、如此高檔人氣的飯店附設餐廳來說，倒是不算太貴呢！我們兩個人用餐，點了一份六道式套餐和單點牛排，以及兩杯調酒，平均一個人€ 65。
(菜單)
Artist's Menu € 79，包括煙燻鮭魚塔、蟹肉湯、雞肉沙拉、兩份鹿肉主餐、甜點，基本上餐廳的招牌菜都涵蓋在內，且單點這六道菜價格€ 112，非常值得！
餐前麵包，全麥和雜糧麵包，隨著咀嚼小麥香氣逐漸浮現，並且帶有淡雅的堅果味，一旁附上非常浮誇的奶油盤，每一款都好醇濃，口感細緻滑嫩，非常講究的餐前麵包！
(餐前麵包)
煙燻鮭魚塔 Brown sugar € 19，為冷盤開胃菜，以煙燻鮭魚包裹青蘋果和蒔蘿油(Dill oil)組成的內餡，鮭魚肉質彈牙，滑順軟嫩，味道鮮甜又帶有煙燻的鹹香，酸甜清爽的青蘋果，是完美的開胃搭配。
(煙燻鮭魚塔)
奶油蟹肉濃湯 Crab Soup € 19，濃醇的奶油湯頭，滑順而溫潤，滿滿的新鮮的蟹肉，賦予了奶油濃湯獨特的海味與鹹香，雖然是濃湯但喝起來毫不膩口，湯頭表面以蔬菜製成的植物油點綴，更添鮮香氣息。
(奶油蟹肉濃湯)
煙燻麋鹿 Smoky Pastrami € 18，切成薄片的麋鹿(Moose)，以煙燻方式調理，瘦肉居多的麋鹿，搭配刺山柑(Capers)、越橘(Lingonberries)、美乃滋、醃洋蔥，煙燻的鹹香和蔬果的酸甜更是提升肉香，且絲毫沒有腥味哦！
(煙燻麋鹿)
雞肉沙拉 Farm Chicken Salad € 19，以咖哩調味的烤雞胸，是北歐比較少見的調味方式，肉質紮實又不乾柴，佐以清爽的莓果和蘋果沙拉，讓這道料理更為活潑，豐富的層次刺激著味蕾。
(雞肉沙拉)
馴鹿排 Black dust € 26，有兩種熟度的馴鹿肉，左邊的較為軟嫩，右邊則如牛排般有嚼勁，整體吃起來跟牛肉類似，肉的氣味再更濃烈一些，但沒有特別的腥味，搭配馬鈴薯泥和新鮮蔬菜，來到拉普蘭地區，一定要來試試馴鹿肉！
(馴鹿排)
沙朗牛排 Steak Arctic Rub € 22，沙朗肉質緊實有嚼勁，豐腴多汁，單吃肉品就很美味，一旁的醬料也不簡單，Herb butter，除了有植物清香和濃醇奶香外，還帶有淡淡的酸勁，與肉類料理非常相稱。輔以新鮮蔬菜和薯條，更是豐富視覺感受和飽足感。
(沙朗牛排)
巧克力蛋糕 Ricky Road to the North € 11，外皮略為酥脆，內層則是溫暖又濕潤的蛋糕體，濃郁的巧克力，加入薄荷糖來提升清爽度，一旁附上雲苺冰淇淋，莓果的酸度，讓這道甜點在口感上更增驚喜感。
(巧克力蛋糕)
藍莓派 Mud Cake € 11，藍莓拍和香草越苺冰淇淋的組合，灑上覆盆莓點綴，鬆軟濕潤的派皮，每一口都嚐的到藍莓的香甜，搭配冰涼酸甜的冰淇淋，清爽又可口，來到北歐絕對不能錯過莓果相關的甜點哦！
(藍莓派)
Blueberry Martini € 11.5，以Shaman vodka為基底，加上藍莓汁、萊姆以及北歐必備的莓果，淡雅的酒香，帶有莓果的酸甜尾韻，清爽的萊姆更是畫龍點睛，彼此完美融合的順口飲品。
(Blueberry Martini)
Dream of Lapland € 12，以越莓伏特加為基底，添加小荳蔻糖漿(Cardamom syrup)、氣泡酒以及大量的莓果，甜蜜幸福的滋味，如同我們在拉普蘭的美好回憶，Dream of Lapland。
(Dream of Lapland)
吃飽後，別忘了欣賞餐廳牆上的掛畫，原本以為只是一幅幅的現代畫，仔細一看，才發現正是剛剛吃的每一道料理的圖畫哦！
(牆上的掛畫，看完後更清楚自己剛剛吃了什麼呢)
身為高級飯店Arctic TreeHouse Hotel的附設餐廳，Rakas Restaurant & Bar也絲毫不遜色，將拉普蘭地區特色食材，如馴鹿、麋鹿、各式莓果，製作成一道道經典美味的料理，調味上不落俗套，搭配餐廳的調酒更是絕配！是入住Arctic TreeHouse Hotel的晚餐首選哦！
[Rakas Restaurant & Bar]
地址：Tarvantie 3, 96910 Rovaniemi (看地圖)
電話：+358 50 5176952
價位：€ 65/人
交通：距離聖誕老人村車程5分鐘、距離市區車程10分鐘
營業時間：星期一到四1700-2200，星期五六1700-2300、星期日1700-2200
推薦指數：★★★★★
備註：可以刷卡
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