來自台北的forchetta 餐廳，由獸醫師擔任主廚，採用大量台灣在地農畜產品，翻玩出創意精緻的地中海式料理，新鮮，原始，自然。
隱身於台中七期高級豪宅區二樓，樓下為西班牙料理DNA餐廳。附近的著名地標有台中歌劇院、蔦屋書店、吳寶春麵包、高級五十嵐KOI、遠百、新光三越等，與富彩軒位於同樣的Block裡。比較可惜的是，餐廳也沒有特約停車場，只能找附近的路邊停車格(假日晚上非常難找到停車位哦！)。
(餐廳位於台中七期住宅區的二樓，簡單清新的裝潢，原始不做作的美感，小陽台還種植了許多有機農作，還擺放了當天使用的食材，包括芋香冬瓜和白將軍南瓜)
(用餐環境)
(餐具是罕見的黑色餐具，搭配原木餐盤，相當有質感)
菜單為選擇一項主菜，搭配五項前菜、甜點、以及飲料。
(菜單)
餐前麵包為手作西班牙鄉村麵包，搭配的沾醬為牛番茄橄欖油與鴨蛋黃美乃滋。牛番茄橄欖油清甜爽口，鴨蛋黃美乃滋結合蛋香與甜味，有層次又不膩口，看似簡單卻是每口都很經典。
(餐前麵包和沾醬)
吃完麵包後，首先送上的為白將軍南瓜湯，將口感綿密又香甜的將軍南瓜調理為濃湯形式，完全看不到塊狀南瓜，每一口都蘊含著濃郁的南瓜香氣，深邃多變的香氣在口中停留許久。
(白將軍南瓜湯)
第一道菜為龜山島甜蝦，佐以白花椰菜和鮪魚醬汁，先享用完鮮甜的海鮮，再嚐嚐酥炸後的蝦頭，鹹香酥脆，達到畫龍點睛效果。
(甜蝦佐白花椰)
第二道菜由馬祖淡菜和王功赤嘴蛤組成，碩大的淡菜，肉質肥厚又飽滿，赤嘴蛤鮮美又可口，佐以芥末秋葵醬汁，一旁的花生豆芽顯眼但不搶戲，獨特的花生香氣更添口感，最後，以紫米和西谷米製成的米餅做結尾，讓這道料理不論視覺或味覺都更為繽紛。
(馬祖淡菜)
第三道菜為茭白筍與黑毛豬鹹豬肉的組合，中間塗抹焦糖蛋黃醬，截然不同的三種原料，各自擁有獨特的氣味和個性，清脆的茭白筍、鹹香的豬肉和甜蜜的焦糖，互相豐富了彼此的滋味。
(茭白筍佐鹹豬肉)
第四道菜為谷關鱘龍魚，肉質鮮美、幾乎無刺、膠質纖維多、營養價值高，古人曾用「縱有滿漢雪山熊掌，難得千里江海鱘魚」來形容其珍稀。除了含有十幾種胺基酸外，還有DHA以及EPA，對心腦血管具保護效用。再搭配龍鬚菜和製成分子泡泡的蕃茄醬汁，相當健康的一道料理呢！
(谷關鱘龍魚)
湯品為芋香冬瓜湯，配料為鮑魚、餛飩皮和風乾蕃茄粉，晶瑩透亮的湯頭有著濃郁的芋頭和冬瓜香氣，新鮮的鮑魚和略有嚼勁的餛飩皮，與湯頭相稱，是道驚豔的湯品唷！
(芋香冬瓜湯)
日本F1奧羽牛 $3680，和牛肉質粉嫩，網狀的油花分布豐富，入口後油脂入口即化，帶著和牛獨特的香氣，油而不膩，份量剛剛好！
(日本F1奧羽牛)
西班牙伊比利上蓋豬肉 $3100，七分熟，伊比利豬因肥育時期食用橡實，其脂肪成分多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，又被稱為”會走路的橄欖樹”。除了健康之外，其肉質也與牛肉類似，吃起來相當銷魂順口。配料為栗子南瓜和茄子，營造出截然不同的口感，一旁搭配的是日本圓茄泥、黑蒜泥，撒上來自義大利的海鹽以及西班牙紅辣椒，紅辣椒不會辣，香料的成分較高。
(西班牙伊比利上蓋豬肉)
第一道甜點為義式奶酪，但吃起來有黑芝麻和豆花香氣，再以白玉珍珠點綴，讓口感更為豐富。
(義式奶酪)
第二道甜點為巧克力慕斯，內餡則是炭焙龍眼乾，一旁灑上堅果餅乾和百分之百的可可粉，甜度較高。
(巧克力慕斯)
(特殊節日必備的糖塔)
餐後飲品包括咖啡(美式、濃縮)、茶品(冰熱洛神花、熱可殼茶)，可殼茶以可可殼沖泡而成，聞起來有可可的香氣，喝到最後一口會有淡淡的可可餘韻留在喉嚨，回甘好喝
(可殼茶)
(洛神花茶)
forchetta 餐廳，堅持選用來自台灣各地的新鮮食材，用地中海式的料理方式呈現在饕客面前。連續三年獲得米其林一星肯定的殊榮可說是實至名歸，推薦大家來享用這融合在地食材和西式烹調技巧的美味盛宴！
[forchetta 餐廳]
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04 2255 8111
營業時間：1200-1430、1800-2130
價位：3500/人
推薦指數：★★★★★
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