北投美食║日勝生加賀屋天翔餐廳║穿著浴衣享用頂級會席料理－豬先生與豬太太愛吃吃吃

日勝生加賀屋的天翔餐廳，隨著季節遞嬗，除了選用當季食材更改菜單外，連同器皿、裝飾也會隨之更換，透過食材、料理手法、擺盤來呈現不同季節的精神

這次入住適逢炎熱夏季，天翔餐廳料理長設計的青涼菜單，以“青”為主要色彩，包括青綠色蔬菜、碗盤及裝飾，別出心裁的料理方式創造令客人“涼”爽且增加食慾的菜色。我們搭配一泊二食，一人$2835

(天翔餐廳)

(菜單)

先付

楊桃葛餅，以楊桃原汁和葛粉製作而成，酸中帶點甜味，口感軟嫩，一口入喉，清爽可口。再佐以秋葵、海苔、日本純菜，純菜與秋葵一樣都富含膠質與植物纖維，吃起來細柔滑順，且有清熱解毒作用，對腸胃很好哦！

(楊桃葛餅)

前菜

(前菜)

青楓冬瓜(右二)，刻成楓葉形狀的冬瓜，鮮甜又清爽，與昆布高湯一同燉煮，再灑上海苔，以冷芡方式端上桌，爽口又開胃

(青楓冬瓜)

蔥香合鴨(右一)，選用宜蘭豪野鴨，經過低溫烘培以韭菜油油封，保留住原始的肉汁而不油膩，再搭配宜蘭三星蔥和兩種日本味噌，軟嫩鴨肉與鹹香味噌，濃郁又溫順的口感在舌尖綻放

(蔥香合鴨)

海老黃身煮(左一)，將白蝦裹上蛋黃跟麵粉，浸泡一個晚上，非常入味，搭配木之芽(wasabi嫩莖)，帶點嗆口的滋味，讓原本的清甜更加提升味覺層次

(海老黃身煮)

枝豆干貝(左二)，將以毛豆、鮮奶油、豆漿製成的毛豆泥包裹住鹽烤干貝，甜與鹹之間取得完美的平衡，入口時帶著淡淡的奶香與豆香

(枝豆干貝)

玉蜀黍冷湯，以甜度較高的水果玉米製成的冷湯，淋上些許的椰奶與青柚沫，飲用時不需攪拌，先由淡淡的柚酸刺激味蕾，再品嚐的濃郁的的玉米香，豐富的層次，令人驚艷

(玉蜀黍冷湯)

椀物

綠竹真丈，以漆器盛裝，導熱性低，因此拿起碗可是完全不會燙手哦！日本人七夕的傳統為享用素麵，因白色素麵像是織女的紡織線，以此祈求趨吉避凶、戀愛成功、健康平安。這道綠竹真丈正是取自這習俗，將手打素面，搭配以蛋白、魚漿、山藥製成的真丈(丸子)以及酒蒸鮑魚，再以水果黃瓜、青柚點綴，彈牙清爽的麵條，軟嫩到近乎入口即化的真丈，鮮美有嚼勁的鮑魚，翠綠的黃瓜與青柚帶著淡雅的酸味，隨著一口口的咀嚼，交織出令人難忘的味覺之旅

(綠竹真丈)

向付

旬魚御造，共提供三種刺身，首先為以8%鹽水醃製過的海鱸魚，佐以油醋醬和蒔蘿油，醃製後的海鱸魚帶有鹹味，醬料則酸甜清爽，令人餘韻無窮

(海鱸魚)

第二道則是平政(體長一公尺的鰤魚)，口感結實，味道清甜，有著穠纖合度的油脂；最後則是黑鮪魚中腹，油脂分布高達80%，色澤是紅中帶均勻的網狀白，因為油脂相當豐富，口感較為軟嫩油膩。另外，可以將紫蘇花花瓣加入醬油，多了些酸甜的層次哦

(平政與黑鮪魚中腹)

燒物

海鱸魚炭火若狹燒，為日本關西若狹灣料理的獨特手法，不去魚鱗，而是直接灑上鹽巴、浸泡醬料後燒烤，烤至微微焦香的外皮酥脆，滑嫩鮮美的鱸魚，搭配以法國玫瑰水、石榴糖漿醃製的洋蔥，玫瑰的迷人香氣與石榴的甘甜，中和洋蔥的辛辣；或是以山胡椒和鳳梨豆腐乳製成的醬料，酸甜且去油解膩；也可以與上方的金蓮葉一同入口，如同wasabi般嗆鼻的口感，相當特別