豬先生與豬太太愛吃吃吃

位於台中七期美食一級戰區的DNA Spanish Restaurant，與去年獲得米其林一星殊榮的forchette、富彩軒 私房粵菜同為一個街角，由台北米其林餐盤推薦的隱丹廚主廚Daniel Negreira率領兩位年輕主廚一同打造，為台中難得的西班牙餐廳，在這兵家必爭之地注入新的異國風情

DNA Spanish Restaurant採沉穩大器的深色木色為基底色調，走入大門，伊比利火腿與恆溫酒櫃映入眼簾，讓人對這趟西班牙料理的饗宴充滿期待。餐廳內的金屬線條與波浪造型燈光，營造雙股螺旋體的DNA意境，低調奢華且相當有質感。餐廳空間寬闊，中間設有布幕，若拉上可保有隱私，除了兩人桌外，後方還設有三個多人包廂，不論是情侶約會、家庭聚餐或商業活動都相當適合。另外，餐廳外有自己的停車場，更是大大的加分！

(DNA Spanish Restaurant)

(這次因較多人用餐，因此訂了包廂的位置)

(用餐環境)

這次來享用的是午間菜單，因疫情期間每位客人發一張菜單，避免重複使用，水資為一人$90，可選擇氣泡水或礦泉水

(菜單)

餐前麵包搭配的是橄欖油和以彩椒做成的蔬菜醬

(餐前麵包)

首先送上的是主廚招待小點，油封花枝搭配番茄冷湯，再淋上希臘式優格醬汁，濃郁且微酸的優格，滑順的番茄冷湯，相當清爽開胃

(主廚招待小點)

接著就是最期待的TAPAS啦！第一道為蛋黃裹麵包粉後酥炸，搭配火腿碎絲，炸過的外皮酥脆，內裡的蛋黃鹹香飽滿；接著是淡菜搭配時蔬與奶油，新鮮淡菜鮮味十足，口感軟嫩但邊邊的肉有嚼勁，蔬菜的爽脆和濃郁奶油，搭配的相當和諧；最後一份TAPAS為生蠔，肉質肥美紮實，大海鮮味和生蠔甜味，層次分明但又細膩，下方為杏仁冷湯，再灑上麵包碎，綿密而順口

(蛋黃裹麵包粉)

(淡菜)

(生蠔)

山 & 海，山的部分為蘑菇加上炸豬皮，不吃蘑菇的我得到雞肉卷，內餡為鴨肝，鴨肝味道濃郁，與鮮嫩的雞肉共同在舌尖綻放，最後再一飲下方的牛蒡湯，溫潤而清甜，留下難忘的尾韻。放在樹枝裡的小碟子為海的料理，蛤蜊流漿球，一整顆喝下去可以感受到啵一聲，蛤蜊的鮮、鹹、甜直衝腦門，彷彿徜徉於大海中呢

(山，蘑菇)

(山，雞肉捲加鴨肝)

(海)

讓市場決定，綠竹筍包著鮭魚卵和昆布魚子醬 ，再淋上檸檬奶油，白色、橘色和黑色色彩鮮明，晶瑩剔透的鮭魚卵，一咬下去海的鮮味在嘴裡爆發，而魚子醬淡淡的鹹味以及獨特香醇的魚香，帶點野性卻又溫柔，再加上檸檬奶油的酸和乳香，彼此互相堆砌出味覺層次，渲染出令人難忘的餘韻

(讓市場決定)

來自漁港，櫻花蝦海鮮燉飯，另外將賣相較差的櫻花蝦做成醬汁，再淋在飯上，避免食材的浪費，也讓整道燉飯海味更加濃厚

(來自漁港)

低溫料理伊比利豬肩肉・「炸豬皮」$1380，採用伊比利豬的肩頸肉，柔嫩細緻，碳烤過後，將濃郁的香氣、飽滿的肉汁、果實香的油脂和甜味，封存於料理中，每一口受味蕾的頂級享受，非常推薦！

(低溫料理伊比利豬肩肉・「炸豬皮」)

西班牙「Salpicon風格」・烤龍蝦$1980，口感細膩緊實，甘甜醇美，搭配烤過的蔬菜，更添濃厚的風味

(西班牙「Salpicon風格」・烤龍蝦)

(龍膽石斑魚 & 西班牙迷你鰻魚・綠色醬汁$1380)

(美國Prime肋眼牛排・小鳥嘴椒・紅酒醬$1880)

(爐烤西班牙式脆皮乳豬料理$1880)

甜點為起司泡沫蛋糕搭配巧克力脆皮、橙片、無花果，柔軟綿密的口感，

(甜點)

飲品可以選擇熱茶或咖啡，熱茶包括沒有咖啡因的蕎麥茶和檸檬草紅茶，一人一小壺，可以回沖

(蕎麥茶)

(檸檬草紅茶)

茶點也相當特別，左手邊為覆盆子口味棉花糖，偏甜的口感搭配熱茶得宜，相互加乘。右手邊的為烤地瓜淋上巧克力，搭配小餅乾做成橡果形狀，因為西班牙伊比利豬就是吃橡果長大的，非常適合為這道西班牙饗宴畫下句點呢！

(茶點)

整體來說，DNA用餐環境大方舒適，第二次來訪，餐點和上次完全不一樣，同樣極具創意與特色，除了視覺的浮誇外，口感也是真材實料，可見主廚與團隊對料理的用心，且是台中少有的西班牙料理，非常推薦家庭或好友聚餐來訪呢！

[DNA Spanish Restaurant]
地址：台中市西屯區惠中七街36號1樓
電話：0928 983 381
營業時間：1200-1430、1800-2200，星期二公休
價位：午餐1380-1980/人
推薦指數：★★★★★
停車場：有附設停車場