豬先生與豬太太愛吃吃吃

位於台中七期美食一級戰區的DNA Spanish Restaurant，與去年獲得米其林一星殊榮的forchette、富彩軒 私房粵菜同為一個街角，由台北米其林餐盤推薦的隱丹廚主廚Daniel Negreira率領兩位年輕主廚一同打造，為台中難得的西班牙餐廳，在這兵家必爭之地注入新的異國風情

DNA Spanish Restaurant採沉穩大器的深色木色為基底色調，走入大門，伊比利火腿與恆溫酒櫃映入眼簾，讓人對這趟西班牙料理的饗宴充滿期待。餐廳內的金屬線條與波浪造型燈光，營造雙股螺旋體的DNA意境，低調奢華且相當有質感。餐廳空間寬闊，中間設有布幕，若拉上可保有隱私，除了兩人到六人桌外，後方還設有三個多人包廂，不論是情侶約會、家庭聚餐或商業活動都相當適合。另外，餐廳外有自己的停車場，更是大大的加分！

(DNA Spanish Restaurant外觀)

(用餐環境)

(西班牙餐廳必備的伊比利火腿)

(也有百種葡萄酒可供選擇)

菜單有分午間和晚間套餐，晚餐價位是 $2680，再依選擇的主餐加價

(菜單)

(飲料菜單)

餐前麵包，自製麵包烤得酥脆，有蔓越莓麵包、洋蔥麵包與法式麵包，可以搭配橄欖油或煙燻蔬菜泥

(餐前麵包)

西班牙60個月火腿Bellota火腿 $538，一送上來，透光的亮紅色澤與漂亮的白色油花讓人看了口水直流！亮紅色部分帶著嚼勁，白色部分的脂肪則入口即化，淡淡的鹹香與脂肪香氣刺激著味蕾，隨著咀嚼，回甘的鮮甜味與堅果香逐漸釋放，豐富的口感層次，令人回味無窮，可以單吃，也可以搭配麵包一同享用

(西班牙60個月火腿Bellota火腿)

首先送上的是法式麵包搭配西班牙盛產的蕃茄莎莎醬，麵包烤至酥脆，酸酸甜甜的番茄風味，搭配火腿一同入口更是美味

(法式麵包佐蕃茄莎莎醬)

接著送上的是四道TAPAS，最上方的為烤雞肉奶油球，炸得酥脆的外皮，包裹著熱呼呼的鮮嫩烤雞肉，搭配濃郁的奶油香與玉米粒；中間為松露奶油球，包裹著無花果；左手邊為新鮮干貝，同樣也充滿著奶香味；右手邊為花椰菜棒棒糖，以青豆、黑蒜美乃滋做調味

(TAPAS)

杏仁冷湯(Ajoblanco)，Ajo為「蒜」、Blanco為「白色」之義。烘烤過的新鮮杏仁片與松子、大蒜、橄欖油等食材打製綿密狀，搭配茴香提味，杏仁味不是很明顯，反而香料的味道較為突出

(杏仁冷湯)

序碼23，以23種當季食材製成，象徵23對染色體的意象。中間將西班牙蕃茄冷湯 Gazpachoo做成果凍條，搭配生食級干貝、紅藜麥、海鮮高湯泡沫等，極具創意的料理

(序碼23)

西班牙經典蒜味風格鮮蝦 迷你鰻魚料理，雖然長得很像吻仔魚，但其實是母鰻切小條狀，淋上以蝦頭熬製的蝦油，搭配厚實飽滿的鮮蝦、蒜片與辣椒，微辣的口味，相當好吃

(西班牙經典蒜味風格鮮蝦 迷你鰻魚料理)

「三式」波士頓龍蝦料理的呈現，下方形似麵餃，以豆薯片包裹著龍蝦，再佐以美乃滋與毛豆屑；上方則是油封龍蝦，再以鮭魚卵與美乃滋點綴；最後，以試管盛裝的龍蝦濃湯，濃郁且海味十足。同時具備視覺與味蕾的衝擊！

(「三式」波士頓龍蝦料理的呈現)

「重塑 傳統」，辣味馬鈴薯佐以新鮮蛋黃，辣味馬鈴薯為非常傳統的西班牙TAPAS，但西班牙的"辣"，對台灣人來說可說是完全不辣呢

(「重塑 傳統」)

「我們版本」的西班牙風格滷肉飯，不同於一般基底是白飯的台式滷肉飯，而是以主廚阿嬤以前常做的奶油燉飯為啟發，搭配慢火燉煮的伊比利豬肉燥，佐以火腿碎，台式與西式料理的衝撞，令人一口接一口呢

(「我們版本」的西班牙風格滷肉飯)

加利西亞多寶魚 蛤蜊綿密醬 (+$168)，膠質豐富的多寶魚，以嫩煎方式烹調至金黃色外皮，潔白細緻的肉質，鮮美軟嫩的口感，搭配蛤蠣醬汁一同享用，濃醇鮮味更是加成

(加利西亞多寶魚 蛤蜊綿密醬)

主菜

碳烤伊比利豬的「秘密」，採用伊比利豬的肩頸肉，柔嫩細緻，碳烤過後，將濃郁的香氣、飽滿的肉汁、果實香的油脂和甜味，封存於料理中，每一口受味蕾的頂級享受，非常推薦！

(碳烤伊比利豬的「秘密」)

72小時烹調牛頰肉，以62度72小時低溫烹調，軟嫩幾乎入口即化的牛肉，上方搭配甜菜根餅乾、玫瑰與櫻桃作點綴，淋上清爽的檸檬馬告茴香醬，讓味覺層次更加豐富

(72小時烹調牛頰肉)

美國Prime肋眼牛排 (+$198)，軟嫩的肉質與豐沛的肉汁，烹調過後肉汁與油香四溢

(美國Prime肋眼牛排)

西班牙風味BOCATA油封乳豬肋排 (+$398)，將乳豬肋排去骨後以油封方式料理，高溫嫩煎至表皮酥脆，搭配青蘋果醬，酸酸甜甜的風味與軟嫩的口感，相當特別。但兩種豬肉主餐，較為推薦碳烤伊比利豬哦！

(西班牙風味BOCATA油封乳豬肋排)

最後一畝「甜」，將杏仁慕斯做成奶霜的口感，搭配豆薯、杏仁片等提味，在淋上雪莉酒與蒔蘿油製成的醬汁，不僅視覺效果突出，更是提升了口感的豐富與清爽

(杏仁奶霜)

許個願望，如同蠟燭造型的甜點，送上時會先點燃蠟燭，許下願望後，吹熄蠟燭上頭的火焰，服務人員會將燭芯夾起即可享用。外層是白巧克力，內裡則是檸檬卡士達內餡，酸甜恰到好處，相當有趣的甜點！

(許個願望)

小茶哉堂 黑烏龍，由店家特別購買的個人茶壺沖泡台灣在地茶包，溫順解膩，可以回沖，製造大家吃飽後悠閒聊天的時光！

(小茶哉堂 黑烏龍)

西班牙茶點，由三個小點組成，包括左邊的椰奶糕，將麻糬包裹椰子絲，搭配橙皮提升風味；右邊為紅茶聖地牙哥蛋糕，以台灣紅玉紅茶製成，口感紮實綿密的杏仁糕點，上方則是Cross of Saint James印記；最後則是巧克力三明治，以72%巧克力製成，產地為中南美洲，微酸辣的口感，撒上紅甜椒粉，為這場晚宴畫下完美的句點

(西班牙茶點)

整體來說，DNA用餐環境大方舒適，餐點極具創意與特色，除了視覺的浮誇外，口感也是真材實料，可見主廚與團隊對料理的用心，且是台中少有的西班牙料理，很期待下次有機會再次來訪呢！

[DNA Spanish Restaurant]
地址：台中市西屯區惠中七街36號1樓
電話：0928 983 381
營業時間：1200-1430、1800-2200，星期二公休
價位：$2690-3000/人
推薦指數：★★★★☆
停車場：有附設停車場