豬先生與豬太太愛吃吃吃

いさぎisagi潔是來自日本福岡的無菜單料理(但google上顯示永久停業?)，也是其海外的第一家分店，剛獲得2020台北台中米其林指南餐盤推薦之殊榮。坐落於美術館附近的存中街(另一間2020台北台中米其林指南膳馨民間創作料理也在此唷)，將老宅改建為清水模搭配大片玻璃窗的設計，日式庭園造景，綠樹環繞宅邸，翠綠且清幽。餐廳本身沒有特約停車場，但附近有收費停車場與一整排的路邊停車，交通算是方便

餐廳有兩個樓層，一樓有板前座位區以及四人座位區，板前座位可以近距離欣賞師傅的手藝，四人座位區則靠近落地窗；二樓分為兩個用餐區，桌椅採原木色色調，同樣以大片玻璃窗設計，俯瞰綠意園景與靜謐街景，擁有絕佳的視野

(いさぎisagi潔餐廳外觀，只有小小的招牌，讓人摸不清究竟是什麼建築呢)

(門口正巧有新村畜產的祝賀花籃呢)

(餐桌擺設，雙頭的筷子設計，一邊能夾生食，一邊則享用熟食)

餐廳為無菜單料理，採用當季且在地新鮮食材設計，創意又精緻。晚餐價位分為$2500與$3500(+10%)，我們今日選擇$2500的套餐，總共九道料理。飲料為單點，除了無酒精飲料外，還有來自日本各地的酒品，選擇相當多元呢

若沒有點飲料，則是提供免費茶水，當日為蘋果舒緩茶，添加了洋甘菊，溫潤爽口

(飲料菜單)

前菜

以冬瓜和蝦子熬煮而成，蝦子非常鮮甜，冬瓜甘甜又清爽，湯汁順口且回甘，上方搭配以日本柚子皮磨成的粉，增加些微的酸味

(前菜)

お造り

新鮮的生魚片，種類相當豐富，包含了北海道干貝、花枝、旗魚、石鯛、日本黑鮪魚。北海道干貝為生食等級，但表面稍微炙燒，更增添點焦香與鹹香；雪白的花枝，軟中帶Q有嚼勁；旗魚來自台灣，細緻的魚肉，油脂分布恰到好處；石鯛爽脆可口，較為清淡，單吃即相當美味，建議第一個品嘗；日本黑鮪魚有兩個部位，包括中腹與赤身，中腹油脂分布高達80%，色澤是紅中帶均勻的網狀白，因為油脂相當豐富，口感較為軟嫩油膩；赤身則是鮪魚的背部，不含油脂，含豐富的鐵質以及EPA，可以分解體內有害膽固醇，肉澤鮮紅，較有嚼勁。除了生魚片之外，上方還以沖繩海葡萄與紫蘇花作點綴，視覺效果相當華麗

(お造り)

八寸

八寸為日本料理的前菜之意，以京都洛南八幡宮中供奉的長寬都是八寸的杉木方盒為靈感，演變為現今日本料理之前菜。今日的八寸以北海道海膽、紅喉、醋飯組成，北海道海膽綿密，帶著獨特的海味與鹹味，但相當順口；紅喉口感纖細，油脂分布均勻，搭配下方醋飯一同享用，口感層次豐富

(八寸)

揚物

主體為炸鰆魚，雖然採油炸方式料理，但不掩鰆魚的新鮮與甘甜，屬於較為清爽的魚肉。一旁搭配的是玉米筍與甘露煮地瓜

(揚物)

魚料理

魚料理為長尾鯛魚加上日本白麵，鯛魚肉質Q，富含膠質，咬起來有些彈牙口感。湯頭較為清淡，以金桔讓口味更為豐富

(魚料理)

碗物

碗物的主角為牛奶貝，肉質飽滿又肥美，因美麗的白色外殼而得名。一旁彩虹般的米麩，口感類似麻糬，相當特別

(碗物)

肉料理

鹿兒島新村畜產的黑毛A5和牛(俺達の肉屋的肉品也是來自於此唷)，選用大腿到屁股部位，肉質滑嫩而少油脂，口感有嚼勁

(肉料理)

ご飯物

白帶魚炊飯，一鍋大約可以讓四個人吃兩輪，打開鍋蓋，香氣撲鼻，舖滿了青蔥、魚卵、白芝麻，攪拌均勻後即可享用，口感較為濕潤。再搭配一旁的味噌湯一同享用，飽足感大增，絕對不會吃不飽！吃不完的炊飯也可以打包帶回家唷

(白帶魚炊飯)

(味噌湯)

甘味

和菓子最中，內餡為自製的紅豆泥與冰淇淋，不會過甜，冰涼可口

(甘味)

整體來說，環境優美而靜謐，餐廳氣氛與燈光都相當舒適，服務態度佳，餐點美味且有巧思，份量足夠，絕對吃的飽，是家族聚餐的好選擇呢！

[いさぎisagi潔]
地址：台中市西區存中街29號
電話：0971 761 536
營業時間：1145-1400、1800-2200
價位：$2500-3500
推薦指數：★★★★
備註：無停車場