豬先生與豬太太愛吃吃吃

位於永春東路的Revivre品法法式餐廳，也是 2020台北台中米其林指南 推薦之一。1993年出生的年輕主廚Peter，將其留法與在星級餐廳工作的經驗，帶回家鄉，打造這間將台灣在地食材發揮地淋漓盡致的道地法式料理。餐廳沒有附設或特約停車場，但路邊停車格不算難找

帶著台北一星餐廳La cocotte主廚Fabian推薦信至巴黎高等廚藝學院Ferrandi就學的Peter，於巴黎一星餐廳Restaurant Akrame實習，回國後，與在法國的舊識組成Revivre團隊，平均年齡20多歲，創造出的餐點注重食材的原味，充滿創意與巧思，自由奔放，卻又不失法式料理的經典與精緻

(Revivre餐廳)

(用餐環境簡單俐落，輕鬆自在)

開放式的廚房，料理過程相當流暢，有條不紊，行雲流水般，也是場視覺饗宴

(開放式廚房)

菜單隨著季節的遞嬗而有所更動，確保食材的品質與減少污染源，更換菜單的時間點不固定，可以參考餐廳的粉絲專頁唷！菜單包括三道開胃菜、三道前菜、一道主餐(可選擇)、五道甜點(其中一道可選擇)、飲品(可選擇)，價位落在$1650-$3880，不加服務費。飲用水可以選擇氣泡水或一般水，氣泡水水資為$50/人，可無限暢飲，一般水則不需另外付費

(夏季菜單)

開胃菜

水耕沙拉，清爽的生菜葉，底下是酥脆的小餅乾，以奶油乳酪做調味，不會過於單調

(水耕沙拉)

油封竹筍，切成薄片的竹筍，帶著筍香與鮮甜，一旁搭配的是美乃滋與青蘋果醬，酸甜口感一次到位

(油封竹筍)

鵝肝醬泡芙，鬆軟的泡芙，包裹的是鵝肝醬，上方還有台農地瓜製成的地瓜泥花，口感豐富，別具巧思

(鵝肝醬泡芙)

裸麥百香核桃麵包，剛出爐的麵包，熱騰騰且鬆軟，核桃香氣四溢，單吃就很美味。搭配上橄欖奶油與鹽之花，鹹與奶香的滋味，令人欲罷不能

(裸麥百香核桃麵包)

前菜

絲瓜蛤蜊║澎湖小卷，本來以為是前菜，原來是道湯品呢！配料為澎湖小卷、蛤蜊、普羅旺斯燉菜，上方覆蓋刺瓜蒔蘿凍。再淋上濃郁的絲瓜濃湯，綠色的湯頭相當特別，不論是嗅覺或味覺，都能感受到濃厚的絲瓜味，像極了絲瓜麵線的味道，甘甜好喝

(絲瓜蛤蜊║澎湖小卷)

南投紅玉雞胸，雞胸以大骨與芋頭熬煮而成，不同於對雞胸乾柴的刻板印象，低溫烹調的雞胸，裹著芋頭淡紫色醬汁，多汁卻又帶點嚼勁，同時能嚐到芋頭的鮮甜，佐以酥炸的櫻花蝦和芋頭薄餅，色彩繽紛且口感豐富

(南投紅玉雞胸)

慢燉章魚，來自澎湖的章魚腳，外皮烤至微焦，口感彈牙嚼勁，一旁的貝殼麵暗藏玄機，一口咬下，裡面藏著豬肉末，相當驚喜！白色的泡沫為白啤馬告泡沫，倒是沒有馬告特殊的味道

(慢燉章魚)

主餐

市場鮮魚 $1650，長加利魚外皮烤至酥脆，沒有帶刺的魚肉細緻而鮮嫩，搭配的是干貝、淡菜、青蔥，吃起來較沒有負擔

(市場鮮魚)

伊比利豬梅花 $2380，頂級伊比利豬，肥育時期食用橡實，其脂肪成分多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸。外層比內裡熟度，瘦肉與油脂比例恰到好處，一口咬下，同時享用到有嚼勁的肉質以及油脂的香氣，口感也有點像骰子牛，吃起來相當銷魂順口，是令我們相當驚艷的法式餐廳豬料理

(伊比利豬梅花)

(波士頓龍蝦尾 $2880，搭配干貝、菊芋與海鮮凍)

(1885美牛菲力 $2880，搭配嫩煎鴨肝與炙松露米形麵)

甜點

巧克力慕斯，滑順的巧克力慕斯帶點兒苦味，入口即化，搭配肉桂餅、榛果醬與金桔醬，苦甜的滋味交錯，份量剛好，不會膩口，令人為其著迷

(巧克力慕斯)

Revivre檸檬塔，檸檬酸度偏高，滑順又綿密，散發著檸檬的清香，上方為檸檬蜜桃冰沙，下方的塔皮酥脆，以羅勒香緹、梅果醬點綴，具畫龍點睛之效果

(Revivre檸檬塔)

(芒果香草慕斯，下方為玫瑰泡沫，再淋上芒果醬)

精選起司，搭配中間的肉桂蘋果，相輔相成，甜甜的蘋果更提升了起司的奶味與鹹味

(精選起司)

香蕉布朗尼，濃郁的蕉香與綿密的口感，非常喜歡這道小品甜點！

百香棉花糖，不同於一般軟綿綿的棉花糖，反而帶點兒Q彈，相當特別

香橙蛋糕，比布朗尼更為紮實，淡淡的香味中和了蛋糕的甜味

(香蕉布朗尼、百香棉花糖、香橙蛋糕)

(阿里山高山烏龍)

Revivre品法法式餐廳，這裡沒有奢華與浮誇，輕鬆自在的用餐環境，別出心裁的餐點，不論是食材、擺盤、調味都令人驚豔，可以感受到主廚與整個團隊對料理的用心與創意，以及對家鄉在地食材的堅持與自信，是會想再度拜訪的餐廳！

[Revivre品法法式餐廳]
地址：台中市南屯區永春東路1320號
電話：04 2380 0148
營業時間：1200-1430、1800-2200，星期一二公休
價位：$1650-3880 (夏季菜單)
推薦指數：★★★★★
備註：無停車場