隨著2020台北台中米其林指南公佈，我們在台中的美食地圖也逐漸擴展囉！
今天很幸運地預定到米其林餐盤推薦的法森小館，位於國立台灣美術館周邊，與脂 板前鍋物、膳馨民間創作料理、提拉米蘇精緻蛋糕位於同一街區內。餐廳沒有提供停車位，但周圍皆有收費停車格，自行開車還算方便
法森小館分為兩層樓，一樓有半開放式廚房與幾張餐桌，餐點現點現做，彷彿料理實境秀，除了味覺之外，視覺也是一大享受呢！二樓桌數較多，分為兩大區域再做隔間，像是多個小包廂，但桌與桌的距離有點接近，隔壁桌的談話內容聽的到七八成
(法森小館，照片為舊址)
(一樓半開放式廚房)
(二樓座位區，我們這個隔間只有兩張六人座餐桌唷)
(二樓走廊)
晚餐時段的菜單分為$1380、$1680、$1880、$1980，包含法式小品、開胃酒(可加$280換購香檳)、手工麵包、開胃菜、湯品、主菜、甜點、飲品，每一道的品項眾多，且使用的食材皆有註明。水費一人 $55，可以選擇氣泡水或是一般水(無限暢飲)
(菜單)
法式小品
首先送上的是三道小品，先從中間的什錦海鮮石花菜凍享用，果凍的口感，裡面有蝦子、貝類、小小塊的魚肉，佐上柑橘，微酸的口感相當清爽。接著一口咬下濃郁的起司泡芙，濃郁奶香衝上喉頭；煙燻鮭魚殿後，軟嫩的鮭魚帶著煙燻的香氣，下方酥脆的餅皮，溫暖又開胃的小點
(法式小品，由左至右依序為起司泡芙、什錦海鮮石花菜凍、煙燻鮭魚)
開胃酒
水蜜桃氣泡酒，酒精濃度非常低，服務人員表示喝完是可以開車騎車的哦。水蜜桃味、酒味、氣泡都淡淡的
(水蜜桃氣泡酒)
手工麵包
可以選擇一顆法國球或是麵包籃，包含可頌、裸麥核桃、奶油布里歐。法國球趁熱享用，烤得外酥內脆，抹上特製的玫瑰奶油，口感細緻滑嫩，非常美味；可頌烤得金黃可口，外層酥脆，內層鬆軟，奶油香氣逼人；裸麥核桃，濃厚的核桃香味，帶著淡淡的裸麥香，健康又好吃；奶油布里歐擁有最濃郁的奶香味；整體來說，是我們吃過的法式餐館中麵包前三名！
(法國球)
(麵包籃)
加點法國聖米榭海灣空運來台的小貽貝($480)，雖然大小大概是馬祖淡菜的1/5，但新鮮且海味十足，口感細緻，醬汁配著麵包吃，更是一絕！
(小貽貝，約2-3人享用一盤)
開胃菜
油封金槍魚，鮪魚肉質飽滿，吃起來有點像雞胸肉的口感，搭配生菜，淋上油醋汁，帶點酸味，清爽又健康
(油封金槍魚)
巴黎人沙拉，包含綜合生菜、溫泉蛋、蕪菁、番茄、橄欖，兩大塊乳酪，再加上火腿，生菜有些微微的苦味，但配上鹹鹹的火腿，口感層次豐富，健康無負擔
(巴黎人沙拉)
(黑松露溫烤布瑞白乳酪)
(炙燒北海道帆立貝)
湯品
卡布奇諾梭子蟹肉玉米湯，玉米香氣濃郁，已融入湯品裡，吃不到一顆顆的玉米粒，加上一絲絲的蟹肉，中規中矩的玉米湯
(卡布奇諾梭子蟹肉玉米湯)
乳酪焗洋蔥湯，牛肉高湯為基底，文火慢熬的洋蔥，鮮甜帶點焦香味，濃厚的乳酪，為這道湯品增添了層次
(乳酪焗洋蔥湯)
主菜
胡桃木溫燻帝王鮭 $1880，兩塊鮭魚，一塊外生內生，另一塊外熟內生，美麗的橘紅色條紋，令人垂涎三尺，肉質鮮美，味道鮮甜，口感入口即化，上方撒著奧西嘉魚子醬，搭配的是花椰菜慕絲琳、溫泉蛋，沾著帶點酸味的香檳奶油醬汁，非常驚豔的魚料理
(胡桃木溫燻帝王鮭)
阿爾薩斯酸菜燉豬腳 $1380，菜色豐富，包括了煙燻香腸、油封豬腹肉，肉質滑嫩。沾著芥末醬汁，酸甜入味。還有滿滿的酸菜與洋芋，份量十足
(阿爾薩斯酸菜燉豬腳)
(法式紙包比目魚 $1380)
(嫩煎鮮鴨肝搭野生小螯蝦 $1380)
甜點
古典巧克力雪糕，濃郁的巧克力微苦，搭配了威士忌奶油，淡淡的酒香，與巧克力蛋糕相得益彰，整體非常順口，是不會吃膩的甜點
(古典巧克力雪糕)
溫熱蘋果千層酥派，溫熱的蘋果派外皮酥脆，肉桂香氣逼人，搭配焦糖醬與冰涼的香草冰淇淋，甜甜的冰淇淋中和酸酸的蘋果，冰火交融，更提升了口感層次
(溫熱蘋果千層酥派)
(法式脆烤焦糖布蕾)
飲品
南非國寶茶，不含咖啡因，淡淡的茶香不苦澀，為這道晚宴畫下醉人的尾聲
(南非國寶茶)
(招待的小點，牛奶糖、可麗露、松露千層蛋糕，松露味十足！)
整體來說，法森小館價格適中，選擇多樣，服務品質非常值得稱讚，若有聽不清楚的菜色介紹，詢問每一位服務人員皆能詳細的回答。菜色基本上都有中上水準，份量是能夠吃飽的，其中，麵包與鮭魚主餐最令人讚賞！
[法森小館]
地址：台中市西區存中街22-1號
電話：04 2372 1339
營業時間：1130-1500、1800-2200，星期二公休
價位：$1380-1880 (晚餐)
推薦指數：★★★★★
備註：無停車場
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