端午連假不想人擠人，決定二訪響壽司！
響壽司隱藏在台中西屯區市政路上的大樓一樓，附近有日月千禧酒店、僑園飯店、台中市議會等 。木製簡約的大門，不多加雕琢，小小的紅招牌以特殊字體飛舞著店名—響。走進小小的入口，室內別有洞天，一樓是挑高設計，座位區為吧檯，一整片的石牆與竹林造景，非常有日式禪意。二樓則有二人、四人、六人、包廂等座位區
(小小的紅招牌)
響提供的是日式無菜單料理，今天我們點的是中間價位的NT2500(+10%服務費)套餐，包括開胃前菜、海鮮小品、豪華綜合生魚片、河豚料理、龍蝦料理、和牛料理、鮪魚捲、味噌湯品以及甜點
首先上來的是招待小菜 ，有小黃瓜、白蘿蔔、醃南瓜片以及滷花生 ，脆口清爽的小黃瓜，紮實的花生，令人一口接著一口，等不及要吃主餐啦！
(招待小菜)
第一道是開胃前菜，澎湖中卷與馬糞海膽佐夏威夷豆，新鮮中卷有嚼勁，海味十足的海膽不會過腥，夏威夷豆則沒有什麼味道
(澎湖中卷與馬糞海膽佐夏威夷豆)
第二道是赤鯮佐檸檬凍，赤鯮是一種鯛魚，魚肉油脂分布均勻，咬起來軟嫩，搭配酸酸甜甜的檸檬凍與青蔥，非常開胃
(赤鯮佐檸檬凍)
第三道是豪華綜合生魚片，兩盤裝在一個木盒裡
(豪華綜合生魚片)
第一盤是龜山島角蝦以及無花果，可以淋上微酸的金桔提味。角蝦為台灣後海螯蝦，外觀鮮紅，全身都是硬殼，是「蝦界鐵甲武士」！主要產於台灣東部海域及龜山島海域，位於深海的中層，主要生長於海面下250-750公尺的岩洞處。不須沾醬油，才能享用到其鮮甜
(龜山島角蝦以及無花果)
第二盤是白甘、赤身、鮪魚中腹。白甘有著「白身魚之王」的稱號，細緻的魚肉，油脂分布恰到好處，入口即化。赤身為鮪魚的背部，不含油脂，含豐富的鐵質以及EPA，可以分解體內有害膽固醇，肉澤鮮紅，軟中帶Q有嚼勁。鮪魚中腹油脂分布高達80%，色澤是紅中帶均勻的網狀白，因為油脂相當豐富，口感較為軟嫩油膩
(白甘、赤身、鮪魚中腹)
第四道是河豚白子蒸蛋。白子也就是睪丸，也是河豚體內毒素量最低的器官，只有三年以上的河豚才會發育，可見其珍貴。白子口感非常細膩，比豆腐更為鮮嫩，沒有腥味。此外，河豚料理都是在日本先處理過再空運過來的唷，所以不用擔心有沒有河豚料理執照的問題XD
(河豚白子蒸蛋)
第五道是澎湖野生龍蝦，搭配米香、黑棗、蜜漬番茄。兩塊龍蝦，外層包裹著麵衣，肉質非常厚實有嚼勁，蝦殼內也還有少量龍蝦肉可以挖出來享用
(澎湖野生龍蝦)
第六道為主菜，可以選擇日本和牛、南非鮑魚、或是干貝。日本和牛佐以馬鈴薯泥、櫛瓜、綠辣椒、蒜片。兩片小小的和牛，油脂含量高，肉質柔嫩入口即化，剛剛好，令人意猶未盡。馬鈴薯泥不同於一般鬆軟的口感，反而像是焗烤的起司，相當特別。此外，旁邊還有赤味噌醬，也能沾著一同享用
(日本和牛)
我們另外選擇了南非鮑魚，一樣搭配馬鈴薯泥、櫛瓜、綠辣椒、以及松本茸。美麗的紋理與形狀，肉質緊緻，爽口彈牙
(南非鮑魚)
第七道通常是澱粉類，但今天的鮪魚捲佐鮭魚卵非常特別，看似鮭魚卵壽司，但海苔包裹的是鮪魚以及少量的醋飯，上方則搭配著鮭魚卵，相當豐富
(鮪魚捲佐鮭魚卵)
下一道湯品為味噌湯，豐富的鈕扣菇、海帶、以及豆腐，口味也是比較重鹹一些，跟在日本喝道的味噌湯比較像，好喝XD
(味噌湯)
最後是甜點，黑糖蕨餅，經典的日式點心，軟Q的蕨餅沾著黑糖粉，令人一口接一口，相當涮嘴
(黑糖蕨餅)
(餐後水果，番茄與火龍果)
最後，如果想要咖啡的話，也會提供熱咖啡喲！
整體來說，售價偏高，但食材用料實在，擺盤賞心悅目，可以感受到主廚的用心，服務態度佳，兩次來訪菜色皆不同，非常值得多次來訪呢！
[響壽司HIBIKI]
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04 2255 3833
營業時間：1145-1430、1745-2130
價位﹔NT1500-3000+10%服務費
推薦指數：★★★★★
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