豬先生與豬太太愛吃吃吃

坐落於台中單元二重劃區，JL studio與樓下的皮諾可可PINOCOCO(義式料理)、周圍的与玥樓(粵菜)、MEATGQ(牛排)同為星野集團，儼然已成為星野集團集散地，而餐廳對面即有星野集團的停車場，停車相當方便

JL studio在2020年和2021年榮獲米其林2星餐廳，來自新加坡的主廚林恬耀將故鄉的傳統、食材與風味與法式料理做結合，打造獨樹一格的創新與創意。僅能由網路線上預約。JL studio與皮諾可可共用同一棟建築物，一樓為皮諾可可，二樓則是JL studio。但都由皮諾可可的大門進入，告知櫃台人員是要去JL studio用餐，就會有服務人員帶領進一個隱密的電梯。到了二樓，開放式的廚房映入眼簾，宛如料理實境秀。價位為一人$3800加一成服務費，水資一人$120，可選擇氣泡水或礦泉水

趁著豬先生生日，再次來到以創意、新加坡靈魂演繹出法式料理的JL studio。這次我們是五人用餐，被安排在包廂內用餐，木製的桌椅與配色沉穩又大氣，窗外的綠意扶疏，讓包廂的隱私大大提升

(JL studio)

(米其林獎項)

(包廂)

季節水果・甜蝦醬・油條，以時令蔬果包括鳳梨、奇異果等食材，搭配甜蝦醬和油條，鹹鹹甜甜的口感，清爽又開胃，為這道饗宴拉開令人期待的序幕

(季節水果・甜蝦醬・油條)

茄子・馬鈴薯・藜麥，外皮為炸過的藜麥，一口咬下，竟是是咖哩！茄子、馬鈴薯與南洋風味微辣的咖哩，炸得熱呼呼且酥脆但不油膩的藜麥，再淋上雞油美乃滋，感受到食物活潑的在舌頭上漫步，豐富的層次刺激著味蕾

(茄子・馬鈴薯・藜麥)

東港黃鰭鮪魚・布拉塔起司・櫻桃番茄，以晶瑩的高腳杯盛裝，主體是番茄蔬菜冷湯，鮪魚生魚片、番茄凍、布拉塔起司、葡萄層層堆疊，最上方以分子料理製成的番茄泡泡妝點。湯匙挖到最底再一口咬下，首先嚐到主角番茄的酸甜，接著是軟嫩細緻的鮪魚生魚片，最後如絲綢般滑順又入口即化的布拉塔起司，以濃郁的奶香收尾，可說是視覺和味覺的饗宴呢

(東港黃鰭鮪魚・布拉塔起司・櫻桃番茄)

餛飩・香茅・檸檬葉，以炸過的米粉，覆蓋住渾圓飽滿的餛飩，淋上淡黃色的濃稠湯頭，啜飲一口，是椰奶酸辣湯呢！溫潤順口的椰奶，完美調和了湯頭的酸與辣，酸、辣、甜，彼此不互相衝突，口感細膩又豐富，再以假蒟葉點綴，更添清香，非常娘惹的一道料理

(餛飩・香茅・檸檬葉)

市場鮮魚・烏打・南薑，今日的市場鮮魚為清蒸鯛魚，口感細緻且紮實，佐以水果風味Sabayon，一旁搭配的是將鬼頭刀魚漿、蝦醬夾進吐司後下鍋炸，外酥脆內鬆軟，海味十足

(市場鮮魚・烏打・南薑)

海南雞飯 $420，為需要加購的餐點，不論菜單怎麼改版，海南雞飯都會以不同的形式呈現，是來JL studio絕對不能錯過的料理哦！主角的海南雞飯被做成一個圓餅，將糯米與雞皮和雞腿肉一同蒸煮，搭配生與熟的綠蘆筍，下方還有特製辣椒醬，往外延伸波浪狀的綠色醬汁為綠芥末。雞腿肉表面的油光令人口水直流，甜美又多汁，雞與飯的香滑鮮嫩，雖然外表不像海南雞飯，但海南雞飯的特色表現得淋漓盡致

(海南雞飯)

宜蘭冰卷・南瓜・哈密瓜，一整隻的小卷，彈牙可口又鮮甜，下方為沒有飯的水果燉飯，將南瓜、哈密瓜、橘子等時令蔬果以燉飯料理方式調味，再沾著南瓜風味的叁巴辣椒醬，辛辣又帶著南瓜的香甜，搭配一旁的糖漬蘿蔔，濃郁而溫順的口感在舌尖綻放

(宜蘭冰卷・南瓜・哈密瓜)

慢煮36小時安格斯無骨牛小排・松本茸・牛肝菌，不吃蕈類的話以芥蘭菜代替，牛小排經過慢煮36小時後再碳烤，兩側有碳烤香氣，肉質軟嫩細緻，油花分布均勻，熟度恰到好處，一口咬下，牛肉香氣與肉汁撲鼻而來，隨餐送上的是蕈菇湯(或牛肉湯)，更是襯托出牛排的口感，隨著一口一口的咀嚼，和唇齒的碰撞衝擊，交織出令人驚艷且難忘的味覺之旅

(慢煮36小時安格斯無骨牛小排・松本茸・牛肝菌)

(慢煮36小時安格斯無骨牛小排・芥蘭菜)

(蕈菇湯、牛肉湯)

第一道甜點為菜單上沒有的草莓雪貝，除了草莓的酸甜外，還有奶香和香茅的芳香，再以紅色酢漿草點綴，冰涼清爽又甜美浪漫，好適合做為甜點的開場

(草莓雪貝)

紫米・紫地瓜・椰奶，以紫地瓜為原料做成的花朵造型，下方為酥鬆又柔軟的達克瓦茲，內餡為香甜的椰奶紫米，但這道甜點可不僅只而已哦！服務人員以液態氮妝點，瞬時煙霧冉冉，夢幻又唯美，仙氣十足

(紫米・紫地瓜・椰奶)

茶點共有兩道，第一道茶點以鮮豔玫瑰花瓣做裝飾，光是外觀就相當奪目，巧克力包裹著玫瑰奶茶冰淇淋，可以直接用手拿起來享用，內餡還有亞麻子，讓口感更為Q彈。第二道茶點為開心果瑪德蓮，添加了咖哩，更增鹹與辛香，以東南亞風情為這道饗宴畫下難忘的結尾

(玫瑰奶茶冰淇淋)

(開心果瑪德蓮)

(剛好豬先生過生日，雖然我們沒特別提及，但貼心的服務人員聽到我們的談話，就特別準備了以馬來語寫的生日快樂Selamat Hari Jadi呢)

(飲料可以選擇菊花茶或咖啡)

第二次拜訪JL studio，同樣令人驚艷，每一道料理都具備著新加坡料理的特色，馬來西亞的辛辣、印度風味的咖哩、南洋的酸辣與香料，同時又是宛如藝術品般的法式料理，毫無冷場！

[JL studio]
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04 2380 3570
營業時間：星期六日1200-1430、18000-2200，星期三至五1800-2200
價位：3800/人
推薦指數：★★★★★