豬先生與豬太太愛吃吃吃

創立於1659年的菊正宗，是擁有350多年歷史的日本清酒釀造公司，以古老的生酛釀造，需要四週時間才能完成酒母的培育；其清酒則以辛口和柔順的口感聞名。

位於神戶市的菊正宗酒造紀念館，以認識造酒的原點為概念，帶領遊客一步一步的認識造酒過程的知識、用物、技術以及文化，並且展示了生酛釀造的過程。一樓主要為造酒展示間、品酒區和商店；二樓則是影像展示區。

(菊正宗酒造紀念館)

(巨大的菊正宗匾額)

(酒場模型)

(也有酒器展示品)

造酒展示間

休息處，釀酒工人休息的地方，從入秋到隔年的春天，都要為釀酒而努力。

(休息處)

洗米處，用水清洗拋光後的白米，去除米糠，再浸泡，米粒就能吸收用於釀酒所需的水分，浸泡時間的長短和溫度對於蒸米影響非常大，因此憑藉的就是釀酒師的經驗和技術唷！

(洗米處)

蒸米處，將白米進行蒸熟，可用於製酒麴(Koji)、製酒母(Moto)、釀酒醪(Moromi)，古時候只能依靠純人力釀酒，要將騰騰的蒸米取出蒸籠是非常累人的哦。

(蒸米處)

製麴室，將冷卻後的蒸米撒上麴菌(Koji)，並且充分攪拌。培育麴菌的同時，所產生的熱量將使其空氣上升。為了避免氧氣不足，需要不斷送入空氣，因此要多次攪拌。

(製麴室)

製酒母，將蒸米、麴、水進行混合和攪拌，透過各種操作，讓乳酸菌產生乳酸，接著再培養酒母(Moto)。

(製酒母)

釀酒池，將蒸米、麴和水加入酒母(Moto)，並重複這個步驟三次，製成醪(Moromi)，稱為三段仕込(Sandan shikomi)，接著主發酵就會開始。隨著發酵進行，氣泡的形狀會逐漸改變，釀酒師會根據氣泡的形狀來判斷發酵的進展。

(釀酒池)

壓榨處，將醪(Moromi)裝入酒袋中，放入壓榨機(Fune)進行壓榨，壓榨後會產生乳白色的清酒和酒粕(sake kasu)，酒粕可以用來製作漬物等食品哦。

(壓榨處)

貯酒處，將榨好的酒放入酒桶，等待其沉澱。去除沉澱物後，取出上層清澈的酒，即為新酒(shinshu)。再將新酒另外保存，幾個月後、夏天結束時，美酒就成熟囉，此時正是入秋的時節，也因此有秋天為美酒的代名詞之說法。

(貯酒處)

(二樓展示區)

品酒區 & 商店

可以試飲未經加熱處理的生原酒和季節酒品，有免費的品酒喲！還有販售清酒霜淇淋、各式菊正宗清酒和原創商品，適合送禮給喜歡喝酒的朋友哦！

(品酒區)

(清酒冰淇淋)

(商店)

[菊正宗酒造紀念館]
地址：神戶市東灘區魚崎西町1－9－1 (看地圖)
電話：+81 78-854-1029
營業時間：0930-1630
門票：免門票
停留時間：30分鐘-1小時
推薦指數：★★★★★