豬先生與豬太太愛吃吃吃

位在台中公益路商圈的俺達の肉屋2016年開業，在米其林指南首度進軍台中的2020年得到了米其林指南一星的殊榮，30歲的主廚Sam更是獲得了年度米其林年輕主廚大獎的肯定

俺達の肉屋最大的特色就是由各個不同的產地購入完整的一頭牛，因此每天提供的部位都不盡相同！

(俺達の肉屋)

(今日牛肉產地及部位)

用餐環境像極了日式居酒屋熱鬧的氣氛，每張桌子放著一個烤爐，全程由服務人員代烤。桌數不多，但桌與桌的距離較為接近

(用餐環境)

饕客們可以以單點的形式從各式和牛部位中挑選喜愛的品嚐，也可以選擇主廚推薦套餐，享受店家精心設計過的菜單。有選擇障礙的我們當然是選擇套餐來體驗這米其林一星的美食囉！

雙人套餐 $6200總共以七道料理搭配社長盛和以及飲料來呈現。七道料理包括泡菜雙拼、綜合涼拌鮮蔬、生蛋伴生牛肉、厚切牛舌或蔥花橫隔膜(二選一)、季節料理、拌飯一晚或白飯兩碗(二選一)、白金牛肉湯。社長盛和則是包含五種不同部位，包括一種鑽石級夢幻部位肉品

泡菜雙拼集結了傳統韓式泡菜中的白菜以及近年餐廳中越來越夯的酪梨

(泡菜雙拼)

綜合涼拌鮮蔬包含了豆芽菜、蘆筍、菇類，清爽的口感搭配上以油花豐富著稱的日本和牛，相輔相成

(綜合涼拌鮮蔬)

生蛋拌生牛肉，金黃透亮的蛋黃和口感細緻的蔥花，搭配新鮮的生牛肉。一口咬下，綿密的蛋汁和鮮甜滑順的生牛肉在口中一同化開，十分過癮

(生蛋拌生牛肉)

主食的部分可以選擇兩碗白飯或是從菜單中選擇一樣拌飯兩個人享用。這次選擇了蔥花蛋拌飯，一樣是以細緻的蔥花搭配生蛋黃，再加上鹹甜的醬汁，讓人忍不住一口接一口

(蔥花蛋拌飯)

(三種醬料：燒肉醬、鹽之花、橘醋醬)

因為我們這次在套餐中選擇了厚切牛舌和橫隔膜中選擇了橫隔膜，因此能夠以較划算的價格加點薄切牛舌($299)。薄切牛舌選用舌頭中段，平時運動量大，肉質相當Q彈。加上一點點鹽提味更能帶出和牛本身的香氣，以這個部位開啟這次的燒肉饗宴，相當合適

(鹽味薄切牛舌タン)

緊接著的就是三個部位一同登場的社長盛和，分別是肩小排、芯芯和腰脊心

(社長盛和：肩小排、芯芯、腰脊心，一同送上適合搭配的山葵醬料)

肩小排是在肋骨外側的肉，油花十分的豐富，三分熟的肩小排搭配店家自製的山葵醬料，油花和山葵的香氣交織

(肩小排 カタバラ)

芯芯就是牛的後腿肉，運動量大，油脂相對較少，口感紮實

(芯芯 シン芯)

腰脊心是牛腹肉最接近菲力的部位，位於腹部最深處。特殊的位置讓他兼具比菲力的軟嫩和腹肉的油花，在口中達到完美的平衡

(腰脊心 カイノミ(貝の身))

本日的季節料理是海膽香菇，海膽些許的腥味搭配香菇的香氣，口中散發大海的氣息

(海膽香菇)

今日的鑽石級夢幻部位就是來自鹿兒島的紐約客。在日式燒肉中，紐約客也就是莎朗，是位於後背部較少運動到的區域，油脂最為豐富，肉的紋理呈現迷人的霜降。搭配生蛋黃醬，將肉片捲起來更能鎖住肉汁

(紐約客 サーロイン)

龜之子是後腿的瘦肉，因本身形狀像龜甲而得名，油花較少，富有嚼勁

(龜之子 亀の子)

橫膈膜纖維較為豐富，油脂較少，口感有嚼勁帶點筋，份量十足，搭配青蔥一同享用，作為社長盛和的最後一道肉品，令人相當滿足

(蔥花橫隔膜ハラミ)

本次除了牛肉了裡外也想嘗試豬肉料理，因此加點了西班牙伊比利豬頸肉，也就是俗稱的松阪豬。不負眾望，十分爽脆，無論是以鹽提味或是沾上烤肉醬都非常美味

(西班牙伊比利豬頸肉)

白金牛肉湯看似清淡，實則是以牛肉熬煮八小時，加鹽提味後製成的濃郁高湯

(白金牛肉湯)

(飲料)

整體來說，價格基本上反映在肉質上，日本和牛品質相當高，每一種部位的肉品都讓我們享受到不同的驚喜與震撼，用餐環境如同日式居酒屋般熱鬧，服務人員都相當熱情細心，燒烤同時會詳細解說肉品的部位與來源，雖然每個桌上都有抽油煙系統，但吃飽後身上還是會有燒肉的味道哦！

[俺達の肉屋]
地址：台中市西區公益路194-1號
電話：04 2325 0588 (網路預訂)
營業時間：1700-2300
價位：$3000-5000/人
推薦指數：★★★★
停車場：無特約停車場，對面有收費停車場
信用卡：可刷卡