位於台中市惠中路88號(大遠百對面，中國信託大樓)的27與28樓，沐明鍋物自高空俯瞰這繁華的城市夜景，就著明亮月光，品嚐美食、啜飲美酒，真是相當享受！
沐明鍋物分為27與28樓，27樓有二至四人桌以及吧台個人座，28樓則是Sky Bar和十人包廂，價位$30000至$50000不等。室內裝潢以金屬質感元素打造，奢華且現代感十足，入口旁的迴旋樓梯可以抵達28樓，寬敞落地窗面向市政府，但晚上沒有打光，不像面新光三越和歌劇院那麼氣派絢爛，此外，最大桌為四人桌，因此我們五人被拆成兩桌，稍嫌可惜。吧台後方有水族箱，可以看到活體的魚、蝦、貝、蟹，保證是新鮮食材呢！
(沐明鍋物)
(吧台後方的水族箱)
菜單分為海鮮和肉品，海鮮為時價秤重，肉品為雞、豬、羊、美國牛與日本牛，加$460升等為套餐，包括前菜、野菜盛合、食事、飲品、主廚手作甜點、季節果物，也有單點的火鍋料、蔬菜、丸子等食材可供選擇。比較特別的是不用選湯底，統一為柴魚時蔬昆布湯哦！飲水可以選擇礦泉水或氣泡水，已涵蓋在餐費，不需額外收費
(菜單)
桌上有三種醬料，分別為和風柚子醋、蒜香醬油、胡麻豆乳，在入座之前先以厚紙覆蓋，相當衛生，若有需求，也會另外提供蔥、蒜或辣椒哦！此外，為了避免湯汁噴濺，還有一次性的圍兜兜可供使用，非常貼心的服務！
(擺盤)
(和風柚子醋、蒜香醬油、胡麻豆乳)
(另外提供的蔥、蒜、辣椒)
(圍兜兜)
前菜，可以選擇白蝦佐酪梨或烘蛋地瓜，白蝦佐酪梨每一口都吃的到新鮮蝦肉和酪梨，清爽又開胃；烘蛋地瓜以法式烘蛋包裹住甘甜地瓜，綿密可口
(白蝦佐酪梨)
(烘蛋地瓜)
柴魚時蔬昆布湯，主打健康清爽路線，但有提供與日本中村酒造合作的純米大吟釀，可以先小酌一口，再倒入鍋中，增添微醺酒香和甘甜風味，不過整體來說湯頭還是相當清淡哦！
(柴魚時蔬昆布湯)
(純米大吟釀)
野菜盛合，高麗菜、玉米、木耳、芋頭、番茄、板豆腐、蔬菜豆腐、貢丸、翼豆、南瓜、金針菇等菇類，比較特別的是板豆腐有先炙燒，更添香氣；翼豆則是火鍋店較少見的蔬菜，煮三分鐘即可享用到脆脆的口感。沐明的蔬菜盤算是相當豐富，且服務員會等蔬菜都煮完才上肉品，以確保肉品的新鮮，且桌面不會太過擁擠
(野菜盛合)
金磚松阪豬 $940，號稱黃金六兩的松阪豬，油花均勻分布，口感Q彈脆口，豬肉油脂的香氣，令人欲罷不能
(金磚松阪豬)
紐澳小羔羊小排 $940，一般只會在排餐看到的帶骨羊排，第一次在火鍋店看到呢！烹煮1.5至2分鐘即可享用，有著濃郁的羊羶味，也許搭配重口味的湯頭會更適合
(紐澳小羔羊小排)
日本A5和牛沙朗 $2540，豐富的油花叫人食指大動，清涮幾秒達到五分熟即可享用，一口咬下，肉質軟嫩細緻，牛肉香氣與肉汁撲鼻而來，銷魂般的美味！
(日本A5和牛沙朗)
伏見麻糬福袋 $98，以豆皮包裹著麻糬，吸飽湯汁的豆皮，QQ的麻糬，好吃不黏牙
(伏見麻糬福袋)
帝王蟹棒 $120，綿密鮮甜，一絲一絲帶著蟹肉鮮味
(帝王蟹棒)
(讚岐烏龍麵)
雜炊，吃飽後由服務員端上白飯、生雞蛋、蔥花、鮑魚、鮮蝦等食材，熬煮至濃稠的雜炊，整碗都有濃郁的海味的鮮、鹹、甜
(雜炊)
十勝霜淇淋，奶香濃郁口感綿密，以洛神花點綴，更添酸甜層次
(十勝霜淇淋)
主廚甜湯，木耳蓮子湯，可以選擇熱或冷湯，溫潤又順口，
(木耳蓮子湯)
另外，吃飽後去洗手間也是一大驚喜，除了高級的AESOP、L'OCCITANE外，還有提供熊寶貝衣物清新噴霧、去漬筆、牙尖刷，男廁的髮蠟、女廁的免洗內褲和絲襪，好特別！
(洗手間的備品)
整體來說，沐明鍋物雖然位居27樓高樓，但比較可惜的是落地窗不是面向歌劇院等地標，服務態度親切熱情，會觀察客人吃飯進度、適時提供協助與介紹，使用的食材高檔，湯頭清爽且清淡，份量剛好，適合喜歡健康無負擔的朋友來享用哦！
[沐明鍋物Muming Hotpot]
地址：台中市西屯區惠中路一段88號27樓
電話：04 2252 1551
營業時間：星期一至五1800-0100、星期六日1700-0100
價位：$1000-3000/人
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